Camarones florentinos

Ingredientes

• 1 libra de espinaca fresca
• 1 libra de camarones (cocinado, sin carapacho y sin cola)
• ¼ taza de mantequilla sin sal
• ¼ taza de harina
• 1 ½ taza de leche
• ½ taza de vino blanco seco
• ¼ taza de cebolleta troceada
• Sal (al gusto)
• Pimienta molida (al gusto)
• ¼ taza de cebollino picado
• ¼ taza de perejil picado
• ½ taza de queso parmesano rallado (o el queso favorito)
• 1 pizca de pimentón

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC. Saltea las espinacas con muy poco agua, solo para marchitarlas. Espárcelas en el fondo de un molde de teflón y cubre con los camarones.









En una cacerola derrite la mantequilla y añádele la harina. Poco a poco ve agregando la leche, el vino y la cebolleta. Cocina a fuego lento sin dejar de remover. Súmale el cebollino, el perejil, la sal y la pimienta, así como el pimentón para dar color.

Vierte esta salsa por encima de los camarones y espolvorea el queso. Luego pon a hornear sin cubrir durante media hora, hasta que comience a burbujear.
Sirve caliente. No necesito decirte que es exquisito. ¡Te encantará!

Pasticcio di riso

Ingredientes, 4 personas

600 gr. tomates maduros, 100 gr. mantequilla, 300 gr. arroz de grano redondo, 200 gr. parmesano rallado, 4 huevos, sal.

Elaboración

Lava los tomates y pica finos. Saltea en una cazuela con 30 gr. de mantequilla, unos 15 minutos a fuego moderado. Reserva.
Cuece el arroz al dente, en una cazuela con agua abundante y un poco de sal, unos 15 minutos, debe quedar un poco entero. Escurre y mezcla, en caliente, con 50 gr. de mantequilla y 50 gr. de parmesano rallado, y la salsa de tomate reservada.

Rellena 4 cazoletas individuales, refractarias, untadas de mantequilla, con el risotto.
En una sartén antiadherente fríe los huevos, uno a uno, con un poco de mantequilla, hasta que los bordes queden dorados. Coloca un huevo frito sobre cada cazoleta, espolvorea con parmesano y hornea a 200º unos 5 minutos. Sirve al momento este pastel de arroz con huevo frito, como plato principal.