WATERZOOI DE POLLO

Ingredientes, 2 personas

500 gr. pollo troceado, 50 gr. hojas de apio, 3 zanahorias, 50 gr. puerro, una patata grande, 30 gr. mantequilla, sal, pimienta molida, 2 yemas de huevo, 100 cc. nata.

Elaboración

Primero se debe poner el pollo en una cazuela. Cubre con agua, un litro más o menos. Añade una cucharadita de sal marina, un poco de pimienta molida, la mantequilla, las hojas de apio, las zanahorias y el puerro pelados y cortados en tiras finas. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego medio, tapado, unos 15 minutos. Añade la patata pelada y cuartos y prosigue la cocción otros 20 minutos.
Saca el pollo y las verduras, y reserva aparte. Si quieres puedes deshuesar el pollo. Deja reducir el caldo en la cazuela, a fuego vivo y destapada, hasta que reduzca a la mitad, algo menos de medio litro.

Mezcla aparte las yemas de huevo con la nata, batiendo con unas cucharadas del caldo templado, no hirviendo. Mezcla esta crema con el resto del caldo, y calienta sin que llegue a hervir, hasta que empiece a espesar, sin dejar de remover.
Añade el pollo y las verduras a la cazuela, dejando se caliente todo a fuego lento, sin que hierva, ya que se cortaría la salsa de yemas. Sirve al momento este delicioso waterzooi de pollo, un plato belga muy tradicional. La costumbre es acompañarlo de pan de centeno untado de mantequilla.

ESCALDUMS

Ingredientes, 4 personas

500 gr. carne de pavo (pechuga en trozos), 40 cc. Aceite de oliva virgen, una cebolla grande, 2 dientes de ajo, 40 gr. almendras peladas, una hoja de laurel, 2 tomates maduros, 250 cc. vino blanco seco, 250 cc. caldo de pollo, sal, pimienta molida.

Elaboración

Aunque puedes añadir las almendras ya molidas al guiso, yo he optado por ponerlas enteras y luego triturar la salsa un poco.
Primero salpimienta generosamente la carne de pavo, troceada. Procura que sean trozos algo grandes, luego reduce mucho. Saltea la carne en una cazuela de fondo grueso, removiendo hasta que quede bien dorada. Aparta.
En la misma cazuela, con el aceite sobrante, añade la cebolla y los ajos picados finos, dejando que se cocinen unos 8 minutos, o hasta que la cebolla quede tierna. Añade las almendras y sigue cocinando 4-5 minutos a fuego vivo.
Incorpora ahora el tomate, pelado y troceado, el vino blanco y el caldo de pollo, dejando cocer unos 10 minutos a fuego medio, tapado. Tritura con la batidora, pero sin excedernos, de forma que quede una salsa espesa pero con textura, como si hubiéramos usado el mortero. Personalmente no me gustan las salsas muy pasadas, emulsionadas, prefiero que conserven trozos de las verduras y las almendras, pero eso ya es cuestión de gusto personal.
El acabado del plato

Añade la hoja de laurel y la carne reservada, con los jugos que haya soltado, tapa y deja cocer a fuego lento unos 30-35 minutos, o hasta que la carne quede muy tierna. Ajusta de condimento y sirve al momento este escaldums, guiso de pavo con almendras, receta mallorquina, acompañando de patatas fritas o cocidas, a gusto.

TAJINE DE POLLO CON PIMIENTOS ROJOS

Ingredientes, 2 personas

500 gr. pollo troceado, con su piel, 2 pimientos rojos, 3 dientes de ajo, una manojo de cilantro fresco, 1 cucharadita de pimentón dulce, pizca de hebras de azafrán, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta.

Elaboración

Primero se prepara un adobo o marinada, mezclando en un cuenco grande los ajos picados, con el cilantro picado fino, el azafrán, el pimentón, la sal , pimienta molida y el aceite de oliva.
Trocea el pollo y corta los pimientos en tiras, retirando las semillas. Añade el pollo y los pimientos al adobo, removiendo y dejando macerar una hora, en frío, o toda la noche, si tienes tiempo.

Coloca la mitad de los pimientos en el fondo del tajine, añade el pollo y acaba con el resto de los pimientos. Riega con los restos del adobo , añade medio vaso de agua, tapa y deja cocer a fuego lento 45 minutos, o hasta que el pollo quede muy tierno y jugoso.

CHUTNEY DE MANGO

Ingredientes

120 gr. cebolla, 2 dientes de ajo pelados, 75 gr jengibre fresco pelado, 2 chiles frescos (opcional), 300 gr, tomates muy maduros, un mango (600 gr. aprox), 200 gr. pulpa de calabaza, 300 cc. vinagre de vino blanco o manzana, 60 gr. pasas sin semillas, 15 gr. sal marina, 250 gr. azúcar moreno, 4 clavos, 5 vainas de cardamomo, una cucharadita de canela molida.

Elaboración

Para la elaboración he usado la Thermomix, por su cocción regulada y continuo movimiento de la mezcla, pero puedes hacerlo igualmente en un cazo de fondo grueso, cuidando de remover con frecuencia.
Pica la cebolla, los ajos, el jengibre, los chiles (opcional) y los tomates. Si usamos Thermomix trituramos todo junto 10 segundos a velocidad 4.
Añade la pulpa de mango y la de calabaza, cortadas en trozos. Añade el resto de ingredientes y cuece a fuego medio unos 45-50 minutos, removiendo con frecuencia. Si usas Thermomix, programa 50 minutos a 100º, velocidad 1.
Al final debe quedar una mermelada espesa, y no está mal que queden algunos trozos de fruta, para darle cierta textura. Pasa este chutney de mango a botes de cristal bien limpios y deja enfriar. Guarda en frío.

PATATAS RELLENAS

Ingredientes:-4 papas grandes, cocidas con cáscara y enfriadas
-2 o 3 cdas de aceite
-Sal y pimienta
-1/4 cdta de paprika o chili en polvo
-1 1/2 taza de queso cheddar rallado
-1 taza de pimiento rojo/verde/amarillo picado
-1/2 taza de cebolla de verdeo finamente picada
-1 diente de ajo machacado
-1 cdta de mostaza
-3 cdas de crema agria
-1 huevo
-8 rebanadas de tocino cocinado y desmenuzado

Preparación:
Precalentar el horno a temperatura muy fuerte (240º). Cortar las papas a la mitad a lo largo, quitar el interior (puedes usarlo para un puré), dejando medio centímetro de grosor con la cáscara. Colocar las cáscaras en una placa para horno aceitada. Mezclar el aceite, sal, pimienta y paprika y pincelar las cáscaras. Hornear durante 7-8 minutos con las cáscaras hacia arriba. Dar vuelta y hornear otros 7-8 minutos.
Mientras tanto, mezclar: queso rallado, pimiento y cebolla de verdeo.
En otro bowl mezclar el ajo, crema agria y el huevo, y combinar con la mezcla anterior de queso rallado. Dividir este relleno dentro de cada cáscara de papa, espolvorear pedacitos de tocino y llevar al horno durante 4-5 minutos.

KARTOFFEL KLOESSE

Ingredientes:
9 patatas o papas medianas peladas
1 cucharadita de sal

3 huevos batidos

1 taza de harina

2/3 tazas de migas de pan fresco

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 taza de mantequilla o manteca

2 cucharadas de cebolla muy picada

1/4 taza de migas de pan tostado

Preparación:
Cocina las patatas en abundante agua, durante 20 minutos después del hervor, para que queden blandas. Escúrrelas y deposítalas en un recipiente, y luego písalas hasta que formen un puré grueso. Incorpórales la sal, los huevos, la harina, las migas de pan frescas y la nuez moscada; mezcla bien y forma bolas o bollos del tamaño de una patata (si la mezcla queda muy pegajosa, agrega más harina o miga de pan).
Vuelve a calentar agua en una olla (esta vez con un poco de sal). Mientras esperas a que hierva, derrite la mantequilla en una sartén, y agrégale la cebolla y las migas de pan tostado. Revuelve sin parar hasta que la cebolla quede tierna y la salsa un poco espesa. Una vez que hierva el agua que dejaste en el fuego viértele dentro y con mucho cuidado las bolas de patata. Cuando suban y floten en la superficie, déjalas por 3 minutos más y luego retíralas con delicadeza y la ayuda de una espumadera. Deposítalas en un recipiente amplio como para que no se peguen entre ellas, y viérteles la salsa por encima. Puedes acompañar estas patatas con carne, pollo o pescado.

CHUCRUT

Ingredientes:

* Una col o repollo blanco grande
* Vino blanco
* Aceite de oliva
* Vinagre
* Sal gorda y pimienta negra en grano
Preparación:
Corta el repollo o col en cuartos y luego en juliana lo más finamente posible, para que te quede como en hilos. Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y añade la col. Condimenta con sal gorda y algunos granos de pimienta.
Antes de que llegue a siquiera dorarse, añade un generoso chorro de vino blanco, una buena cantidad de vinagre y un poco de agua. Cocina durante unos 10-15 minutos, hasta que la mezcla se consuma y la col o repollo esté tierno.
Luego puedes optar por comerlo caliente o frío. Si quieres, puedes reservar en un frasco de vidrio con un poco más de vinagre. Caso contrario, calienta un poco de mantequilla en una sartén, añade tocino picado y el chucrut.
Es un excelente acompañamiento para unas buenas salchichas tipo Frankfurt o Bratwurst.

FLAMENQUÍN

Ingredientes para 4 comensales
▪ - 8 filetes de Lomo o Cinta de lomo
 - 4 a 8 lonchas de Jamón serrano
 - Sal
- Pimienta molida
- 2 Huevos
- Pan rallado
Elaboración
1) Adelgazamos los filetes de lomo de cerdo para que al envolverlos no queden excesivamente gruesos. Lo haremos golpeándolos con una maza de cocina. Salpimentamos y extendemos el filete, le ponemos una loncha de jamón serrano y lo enrollamos.

2) Una vez enrollados todos, batimos dos huevos en un bol, preparamos un plato con pan rallado y ahora solo queda ir pasando cada flamenquín por huevo y pan rallado. Fríe en abundante aceite. Sirves inmediatamente, mucho mejor si los acompañas con patatas fritas y mayonesa.

OREJAS DE CARNAVAL

Ingredientes para 4 comensales
▪ 500 gr de harina
▪ 2 huevos
▪ 200 cc de agua templada
▪ 1 pizca de sal
▪ 50 gr de azúcar
▪ 100 gr de mantequilla
▪ zumo de limón o ralladura de limón
▪ anís

Elaboración

La mantequilla y los huevos deben de estar a temperatura ambiente.

En un cuenco se pone la harina y se forma un volcan con un hoyo en el centro. Batimos bien los huevos con el azúcar,y un chorrito de anis,y si se le echa el limón. Se añade en el volcan de harina junto con el agua templada y la mitad de la mantequilla derretida. Se mezcla poco a poco y se termina de amasar en la mesa enharinada hasta obtener una masa suave, elástica y no pegajosa. Cuando este a medio amasar se le añade el resto de la mantequilla a trocitos.

Se deja reposar un buen rato y se hacen las orejas.

Para hacerlas,se cojen trozos pequeños y se extienden con el rodillo sobre la mesa enharinada de forma que nos quede fina, las cortamos en rombo y las vamos friendo en abundante aceite caliente, a fuego mediano, primero por un lado y luego por el otro, hasta que esten doraditas.

Se ponen en una fuentesobre papel absorbente y se espolvorean con azúcar normal o azúcar glas mezclado con unas gotitas de anis.

FLORES DE CARNAVAL

Ingredientes
▪ 150 gr de harina
▪ 250 ml de leche
▪ 1 huevo a temperatura ambiente
▪ Sal
▪ 1 cucharada de azúcar
▪ 1 cucharadita de canela
▪ 1 cucharadita de extracto de vainilla
▪ 1 chorrito de anís
▪ Zumo y ralladura de 1/2 limón
▪ Aceite de girasol
▪ 1 rama de canela

Elaboración
1. En un bol echamos el huevo, la leche,la canela, azúcar, sal, el anís, el zumo y la ralladura del 1/2 limón.

2. Añadimos la harina y batimos con la batidora, hasta obtener una mezcla espesita. Si vemos que queda muy clara, o poco espesa, le echamos un poco más de harina. Tiene que tener la consistencia de unas tortitas.

3. Echamos en una olla o sartén amplia el aceite de girasol y lo ponemos a calentar. Añadimos la rama y la piel del limón. Metemos el molde en el aceite. Hay que calentarlo hasta que humeé. En ese momento ya podemos bajar el fuego al medio e ir controlándolo.

4. Cuando el molde esté ya caliente, metemos el molde en el bol de la masa, hasta un poco por encima de la mitad, no hasta arriba, porque sino la flor luego no se puede desprender.

5. Metemos el molde ahora en la sartén, esperaremos hasta que coja un poco de color, levantamos, e intentamos desprender la flor, sino podemos, nos ayudamos de un tenedor, con mucho cuidado. Le damos la vuelta y sacamos a un papel absorbente.

6. Repetimos la operación, con todas las flores. Cuando las tenemos todas, esperamos a que templen.

7. Ahora espolvoreamos las flores con azúcar.

 

SPAGHETTI MANCINI

Ingredientes300g de Spaghettis Mancini 1 trufa
4 medallones de foie fresco
4 huevos
aceite de trufa Tentazioni
agua y sal.

Preparación:
Poner a hervir los Spaghttis en una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal. Cuando estén al dente, sacarlos del agua, refrescar con agua del grifo y reservar.
En un cazo, poner un huevo a escalfar. Para ello poner agua con un chorrito de vinagre y cuando empiece a hervir, echar el huevo. Se irá cuajando poco a poco formando una bolita.
En una sartén, marcar el foie hasta que esté dorado por las dos caras.
Colocar los spaghettis en un plato y sobre ellos el huevo escalfado. Encima de este colocar el medallón de foie. Decorar con un poco de trufa rallada. Rociar con el aceite de trufa. Servir de inmediato.

TARTA DE LECHE MERENGADA

INGREDIENTES:

         600 gr de nata montada
         5 claras montadas a punto de nieve
         5 hojas de gelatina
         1 bote pequeño de leche condensada (380 gr)
         200 ml de leche entera
         La cáscara de un limón y la ralladura de otro
         1 rama de canela
          Canela molida
Para la base:
         2 huevos
         50 gr de azúcar
         35 gr de harina
         15 gr de cacao puro 100%
PREPARACIÓN:
Preparación del bizcocho base:

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen. Tamizar la harina y el cacao e incorporarlos a los huevos con movimientos suaves y envolventes hasta que esté perfectamente mezclado.
Engrasamos un molde apto para microondas y vertemos la masa en su interior. Cocer en el microondas durante 2 minutos 30 segundos (1000W). Sacar del micro, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez enfriado, poner el aro que vamos a utilizar sobre el bizcocho para cortar la parte necesaria, y dejándolo en el aro , reservar.

Preparación mousse:

Poner las hojas de gelatina en agua para rehidratarlas.
Poner a calentar la leche en un bol con la cáscara de 1 limón y la rama de canela. Colar y añadir la gelatina removiendo bien hasta que esta se disuelva. Añadir a continuación la leche condensada y mezclar bien. Dejar entibiar.
Montar las claras a punto de nieve y añadirles la ralladura de limón y un poco de canela molida. Mezclar las claras con la preparación anterior con mucho cuidado. Incorporar la nata montada a la mezcla anterior ayudándonos con una espátula y con movimientos envolventes para que la mezcla no se baje.
Echar la mezcla sobre el bizcocho que tenemos en el aro y dejar que solidifique dejándolo en el frigorífico un mínimo de 6 horas.
Antes de servir cubrir con canela al gusto.

TARTA PAVLOVA

Ingredientes para 6 comensales
 *La base de merengue:
▪ 4 claras de huevo
▪ 160 gr de azúcar
▪ 160 gr de azúcar glas
▪ *El relleno de nata (crema de leche):
▪ 400 ml de nata (crema de leche) para montar fría
▪ 2 sobres de estabilizante
▪ 20 gr de azúcar
▪ *La fruta:
▪ 300 gr de frutas del bosque variadas (frescas o congeladas)*El sirope:
▪ Unos 100 ml de zumo de frutas del bosque
▪ Aproximadamente 100 gr de azúcar según lo espeso y dulce que se desee (lo habitual es doble de azúcar que de liquido aunque a mi no me gusta muy dulce

Elaboración1. La base de merengue

· Batimos a punto de nieve las claras con el azúcar normal. Cuando estén muy firmes añadir el azúcar glas poco a poco mientras seguimos batiendo.

· Forramos el molde con papel de aluminio, para mejorar el desmoldado.

· Cubrir el molde con una capa de merengue extendiéndolo con la espátula o con la manga pastelera. Hacer un borde alrededor que quede más alto que el fondo formando un recipiente.

· Poner en el horno a 140 º C durante 30 minutos. Después bajar a 100 º C y dejar 1 hora más aproximadamente. Queremos que se seque para poderlo manipular y que tome un color crema claro.

2. El relleno de nata (crema de leche)

Elaboración

· Poner la nata (crema de leche), el estabilizante y el azúcar en un cuenco frío y montar con la batidora de varillas

3. La fruta

Elaboración

· Si es fresca, lavar, quitar rabitos y dejar secar

· Si es congelada, la ponemos a descongelar en un colador de manera que escurra el zumo para que luego no lo suelte en la tarta.

4. El sirope

Elaboración

· Poner en un cazo al fuego el zumo con el azúcar hasta que hierba formando abundantes burbujas. Dejar espesar y comprobar el punto del almíbar formado introduciendo un tenedor y dejándolo gotear. Si el líquido se queda retenido en las puntas de los dientes formando una gotita lo podemos retirar.

· Ponedlo en salsera para servir o en un biberón de salsas para guardar.

5. El montaje

· Sacar el merengue del molde y retirar con cuidado el papel de aluminio.

· Cubrir el fondo del recipiente de merengue con la nata montada (crema de leche). Si se hace con pistola o manga pastelera quedara mas lucido, pero se puede hacer con espátula.

· Repartir las frutas sobre la nata (crema de leche).

· Servir si se desea acompañado de sirope.

POLLO A LA EXTREMEÑA

Ingredientes para 4 comensales▪ Pollo 1 unidad
▪ jamón serrano 4 lonchas
▪ cebolla 2 unidades
▪ tomate 450 gr.
▪ brandy 1/2 de taza
▪ sal
▪ aceite de oliva 3 cucharadas
▪ perejil

Elaboración

Limpiar y secar el pollo y cortarlo en 4 trozos. Despegar la piel con cuidado por un extremo, e introducir una loncha de jamón en cada trozo, bajo la piel. Salar por todos lados.

Poner 6 cucharadas de aceite en una cazuela de barro, y cuando esté caliente, agregar los trozos de pollo y dorarlos muy bien, a fuego muy suave. Una vez que estén dorados, tapar y mantenerlos en el fuego 10 minutos.
Pelar las cebollas, picarlas menudas y añadirlas al pollo. Escaldar los tomates, pelarlos, picarlos e incorporarlos a la cazuela. Mover para mezclar todo bien y cocer hasta que la cebolla esté transparente.

A continuación, regar el pollo con el brandy y meter la cazuela al horno a media potencia. Cocer 20 minutos, dar la vuelta a los trozos de pollo y dejarlos unos 15 minutos más. Comprobar el punto del pollo y servirlo en la misma cazuela, adornado con tomatitos y perejil.

SOPA MINESTRONE

IngredientesAjos(2 dientes),Cebolla(1/2 unidad),Apio(2 ramitas),Zanahoria(1 mediana),Guisantes(1 taza),Judías verdes(1 taza),Patatas(1mediana),Tomate frito casero(1/2 taza),Caldo de verduras(1 litro aproximado)podéis sustituírlo por agua y pastilla de cconcentrado,Aceite de oliva(de 6 a 8 cucharadas),Judías blancas cocidas caseras,Pasta italiana rizada(2 puñaditos),Queso Parmesano rallado ó en lonchas,Sal
Instrucciones:
Ponemos el aceite en una cazuela y vamos sofriendo las verduras picadas comenzando por los ajitos, cebolla, zanahoria, patata, apio, guisantes, judías verdes..
Cuando estén pochaditas, añadimos el tomate frito y el concentrado de verduras, damos unas vueltas y añadimos el agua y sal.
Dejamos hervir a fuego mínimo y tapado durante 30 minutos.
A continuación añadimos la pasta y tenemos otros 10 minutos.
Por último añadimos las judias, enjuagadas y escurridas de su jugo, y dejamos un par de minutos, rectificamos de sal.
Servimos caliente con las lonchitas ó ralladura de queso curado.

ENSALADA DE ESPINACAS Y NUECES CON QUESO AZUL

Ingredientes:

• 75 grs de queso azul
• 4 cdas de crème fraîche
• 100 grs de hojas de espinaca
• 50 grs de nueces
• Sal y pimienta
• 50 ml de agua

Preparación:
Mezcla en un bowl el queso azul, la crème fraîche y sal y pimienta con 50 ml de agua. Integra con un tenedor hasta que quede un aderezo suave y que se pueda verter.

Sirve la espinaca cruda, espárcele por encima las nueces picadas y vierte por encima el aderezo de queso azul.

BOCADITOS DE LENGUADO CON JAMÓN

Ingredientes:
4 filetes de lenguado
4 lonchas de jamón serrano
300 gr de champiñones
100 g de guisantes
1 puerro
1 dl de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 ramita de orégano fresco
Pimienta y sal

Preparación:

Limpia los champiñones y el puerro y córtalos en trocitos. En una sartén, calienta tres cucharadas de aceite. Añade el puerro, los champiñones y los guisantes y saltéalos hasta que queden tiernos. Añade el vino, pimienta y sal, y déjalo cocer hasta que la salsa se reduzca. Aparta del fuego y reserva.
Precalienta el horno a 180ºC. Mientras tanto, extiende los filetes de lenguado sobre una superficie lisa. Coloca encima de cada filete una loncha de jamón serrano. Enrolla el filete sobre sí mismo y cierra con un palillo.
Coloca los cuatro rollitos de lenguado en una besuguera para horno. Espolvoréalos con un poco de sal, pimienta y con las hojitas del orégano fresco. Riega con una cucharada de aceite de oliva, tapa la besuguera y deja que se haga en el horno durante 10 minutos. Saca el pescado del horno y sirve cada rollito en un plato, acompañado con el sofrito de verduras.

SASHIMI DE ATÚN

Ingredientes:

200 g de lomo de atún
Aceite de sésamo
Salsa de soja
6 cucharadas de huevas de trucha

Preparación:
Corta el atún en trozos del tamaño de un bocado y maceralo unos 5 minutos en el aceite y la salsa de soja para que tome aroma y sabor. Recuerda que lo más simple es colocar todo dentro de un plato o bien, si lo dejarás por más tiempo, en una bolsa hermética.
Pasado el tiempo de maceración clava un trozo de atún en cada palito de brochetas y termina decorando por arriba con las huevas de trucha.

TOMATES RELLENOS DE ATÚN Y MASCARPONE

Ingredientes:

• 12 tomates rojos maduros.
• 1 lata grande de atún.
• 200 gramos de queso mascarpone (también puede ser queso crema o sustituir con mayonesa).
• 1/2 cebolla picada o rallada.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 4 cucharadas de cebollinos picados.
• 1 cucharada de alcaparras.
• Sal y pimienta.

Preparación:
Toma cada tomate y corta la parte de arriba para forma como una tapa. Remueve todo lo de adentro y déjalos completamente huecos. Lava con agua y agrega sal. Ponlos de cabeza para que drenen líquido. Mezcla el atún que puede ser natural o en aceite, el queso, cebolla, jugo de limón, cebollinos, alcaparras, sal y pimienta. Si quieres también puedes agregar otras cosas como aceitunas y maíz, pero eso depende de tu gusto.
Sazona con sal y pimienta y prueba. Si no tienes queso, cambia por mayonesa y si es casera mejor. Seca los tomates y agrega relleno hasta arriba en cada uno. Usa la tapa que creaste para adornar poniendo de lado como un sombrero. Si te sobre relleno, ponlo a un lado para comerlo.

GRAVLAX

Ingredientes:
450 gramos de filetes de salmón (con piel y sin espinas)
1/2 taza de sal kosher
1/4 taza de azúcar granulada
1 manojo pequeño de hojas de eneldo fresco
2 cucharaditas de pimienta negra
4 cucharaditas de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de vodka

Preparación:
Coloca el salmón en una bandeja, con la piel hacia arriba. En un recipiente pequeño mezcla bien la sal, el azúcar granulada y la pimienta. Coloca la mezcla en la parte superior del salmón. Esparce las hojas de eneldo en la parte superior de la mezcla. Llovizna por encima el jugo de limón y el vodka.
Cubre el salmón con papel aluminio. Colocar encima otro plato y por encima de este, algo que pese unos 3 kg. Refrigera durante 24 horas.
Cuando esté listo para servir corta el salmón en rodajas finas. Sírvelas encima de un trozo de pan ligeramente tostado con queso crema, alcaparras, tomate y rodajas finas de cebolla colorada. Por encima esparce pimienta negra y una rodaja de limón o dos.

CANAPÉ DE SALMÓN

Ingredientes:

• 1 lata de salmón rojo (sin piel ni espinas)
• 2 cucharadas de apio picadito
• 2 cucharadas de cebolleta picadita
• 3 cucharadas de mayonesa
• ½ cucharadita de jugo de limón
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1 pepino pequeño, cortado en rodajas finas
• Tostadas de pan de centeno o galletas

Preparación:

En un tazón grande combina el salmón, el apio y la cebolla. Ahora mezcla en un recipiente pequeño la mayonesa, el limón, la sal y la pimienta. Vierte esta crema sobre el salmón y remueve bien. Cubre y pon en la nevera por una hora aproximadamente.

Cuando vayas a servir, toma una bandeja y dispón en ella las tostadas o galletas. Luego coloca encima de cada una dos o tres rodajas de pepino y encima cubre con la mezcla de salmón.
Para decorar, espolvorea un poco de perejil o eneldo troceado. En su lugar puedes usar unas rodajas finas de pimiento.

Dejad comentarios y Enviad fotos de vuestros platos si queréis.

DORADA AL HORNO

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 2 doradas limpias (dile al pescadero que te las prepare para hacer al horno)
• 1 limón
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1/4 de vaso de vino blanco
• 1/4 de vaso de aceite de oliva
• Perejil
• Sal y Pimienta
• Para acompañar bastan 400 gramos de patatas cortadas finas y fritas (o haz otra guarnición) y 150 gramos de cebolla en aros.

PREPARACIÓN(para dos personas):

1. Pon el horno a calentar a 140ºC (arriba y abajo).
2. En un bol pequeño mezcla el vino, el aceite, el zumo de medio limón, un tercio de una cuchara pequeña con sal, unas vueltas de molinillo de pimienta negra y media pastilla de caldo concentrado. Este será el aliño para la dorada.
3. Coge la dorada y hazle tres cortes en uno de los costados. Ponlas en una bandeja e impregna cada dorada con la mezcla que hemos preparado, baña bien los cortes que hemos hecho para que el aliño entre por todas partes. Después pon media rodaja de limón en cada uno de los cortes.
4. En un cuarto de litro de agua caliente disuelve la otra mitad de la pastilla de caldo de pescado. Echa el vaso en la bandeja de horno donde está la dorada, de esta forma cuando se haga el pescado en el horno el agua se evaporará y el pescado se conservará más hidratado. Será más fácil que no se seque la dorada y que su carne se mantenga jugosa sin tener que abrir la puerta del horno para regar constantemente con el aliño.
5. Mete las doradas al horno y déjalas entre 35 y 45 minutos a 140 grados (depende de cada horno).
6. Cuando estén listas las doradas sácalas y sirve en un plato junto a la guarnición elegida. Yo puse unas patatas con cebollas fritas  (mira la foto como sugerencia de presentación). Espolvorea con un poco de perejil picado y listo.  Fuera de la cocina y a comer!!!

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES (para 2 o 4 personas):

• 1 litro de leche
• 200 gramos de arroz de grano redondo (casi un vaso de tubo lleno)
• 125 gramos de azúcar
• 25 gramos de mantequilla
• 2 ramas de canela (del tamaño del dedo índice más o menos)
• La cáscara de un limón
• Canela en polvo opcional

PREPARACIÓN(para dos o cuatro personas):

1. Pon en una cacerola el litro de leche a calentar con el azúcar, la cáscara del limón y las dos ramas de canela. Dejar a fuego medio hasta que hierva la leche.
2. Mientras se calienta la leche vamos a lavar el arroz bajo el grifo. Pon en un colador el arroz y ponlo bajo el grifo. Debajo del colador pon un cacharro que vaya recogiendo el agua que escurre del arroz. En el cacharro podremos ver que el agua que va cayendo tiene un color blancuzco (el almidón del arroz). Cuando empiece a salir clara cierra el grifo y deja que escurra bien el arroz.
3. Una vez que hierva la leche, añadimos el arroz bien escurrido y removemos bien. Ponemos el fuego a una temperatura medio baja y dejamos que se vaya haciendo el arroz durante 50-60 minutos. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y vigilando atentamente durante los últimos minutos o se pegará y quemará el arroz del fondo.
4. Cuando lleve 50 minutos prueba el arroz, si está hecho tienes que ver cuanta leche queda en la olla. Ten en cuenta que si apartamos el arroz todavía absorberá algo de leche, así que si queda demasiada leche deja los 10 minutos que quedan o un poco más y retira cuando a penas quede leche.
5. Fuera del fuego, retira la cáscara del limón y las ramas de canela. Añade 25 gramos de mantequilla en cuadraditos al arroz con leche y remueve bien hasta que se funda y se integre con el arroz.
6. Deja reposar durante cinco minutos y reparte en cuatro recipientes o en dos grandes. Espolvorea con canela al gusto y decora, si quieres, con un poco de la cáscara de limón.

ENRROLLADOS AZUCARADOS

Ingredientes
25 grs. levadura prensada
125 grs. mantequilla o margarina
200 ml. leche
85 grs. azúcar
1 cda. azúcar vainillada
2 huevos
550 grs de harina
Para pintar:
mantequilla derretida
azúcar

Procedimiento:
1. Derretir la mantequilla en el microondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º,si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfrié hasta alcanzar una temperatura adecuada.
2. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
3. Añadir los azucares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogena. Igual la masa “pide” mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos.
4. Dejar levar hasta doblar volumen.
5. Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina
y dejar que doble el volumen.
6. En el horno precalentado a 250º cocer durante 5 minutos.
7. Recién sacados y calientes se pintan con la mantequilla derretida y se rebosan en azúcar. Se dejan enfriar sobre una rejilla.
Para darles forma:
Partir la masa en 24 partes iguales.
Hacer una tira de unos 30 cms (como si fuera un gusano) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones.

PIERNA DE CORDERO RELLENA DE PIÑONES Y NÍSCALOS

Ingredientes

* Una pierna de cordero de 1 kg. aprox.

Medio kilo de níscalos

Una cebolla

Dos zanahorias

Dos tomates
100 gramos de jamón
100 gramos de piñones
100 cc. de vino blanco
200 cc. de aceite
Sal
Procedimiento

Dependiendo de la época, de cuestiones económicas e incluso de los supermercados en los que suelas comprar que los níscalos puedes no encontrarlos con facilidad. Para esas ocasiones, puedes cambiar este ingrediente por setas o champiñones, a tu elección!

Nuestro primer paso después de tener todos los ingredientes, será deshuesar la pierna de cordero. Para esta acción necesitarás un cuchillo afilado y pequeño, empieza desde la parte más fina del hueso cortando alrededor de los tendones y retira el hueso con los tendones. (Os dejamos un vídeo al final para que podáis verlo de manera visual que siempre ayuda!)

Comenzamos con el relleno, para ello pon en un recipiente 100 cc de aceite con media cebolla, sazona y rehoga.

Mientras tanto, lava bien los níscalos y trocéalos, una vez los tengas reserva. Cuando esté pochada la cebolla añade el jamón troceado, los níscalos y los piñones.

Pon el horno a precalentar a 160 grados.

Cuando ya tengas los ingredientes, con ellos rellenas la pierna de cordero y cósela para que no pierda el relleno.

Una vez que lo tengas, sazona con sal por la parte externa de la pierna e introduce la bandeja o el recipiente en el horno a 160º.

Con el resto del aceite, otros 100 cc. se re rehoga la cebolla picada, con dos tomates y dos zanahorias bien picaditas.

Una vez que la pierna de cordero lleve una hora en el horno, se añade este refrito a la pierna y se deja en el horno durante otros quince minutos.

A continuación saca la pierna del horno, descose y corta en rodajas. A la salsa que tengas añádele un poco de vino blanco y ponla en el fuego hasta que se de un ligero hervor.

Una vez lo tengas, lo pasas por el pasapuré para tener una salsa homogénea y viértelo por encima de la pierna de cordero y listo!

POLLO CON SALSA HOISIN

Ingredientes:
1/5 kilo de pechuga de pollo sin piel ni hueso.
1/4 de taza de salsa hoisin.
1 cucharada de jengibre rallado.
1 cucharada de aceite de sésamo.
1 cucharada de vinagre de arroz.
1 cucharada de semillas de sésamo.

Preparación:
Pica el pollo en tiras pequeñas. Mezcla la salsa hoisin, el jengibre, el vinagre, y el aceite. Mete el pollo dentro de esta salsa y deja descansar unos 15 minutos en la nevera.
Saca y cocina en una parrilla o algo que se le parezca reservando el líquido de la salsa que deberás echar mientras cocina para que se forme un glaseado. Si quieres puedes hacer kebabs para que sea más fácil. Si no tienes parrilla hazlos en el horno o en un sartén corriente.
Cuando esté listo y hayas usado toda la salsa para glasear, sirve con las semillas de sésamo por encima. Arroz blanco para acompañar estará bien.

POLLO ASADO EN CAZUELA CON SALSA DE FRESA Y MIEL

Ingredientes:

(Para 2 raciones)

• 4 octavos de pollo (en este caso empleé los contramuslos)
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de miel de abejas
• 4 cucharadas de mermelada de fresa
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 taza de agua
• Sal, pimienta y orégano

Preparación:

Tomar las piezas de pollo y retirarles el sobrante de tejido graso, puede eliminarse totalmente la piel si se desea pero cuidar en este caso de no dañar la carne durante la cocción. Adicionarles sal, pimienta y orégano al gusto.
Verter el aceite en una olla gruesa y colocarlo al fuego. Cuando esté cliente el aceite añadir las piezas de pollo y saltearlas volteándolas cada cierto tiempo.

Cuando los trozos de pollo luzcan totalmente sellados, en un bolo aparte mezclar el agua con la miel, mermelada de fresas y vinagre hasta lograr que se disuelvan totalmente todos los ingredientes.
Adicionar la mezcla anterior al pollo y cocinarlo destapado hasta reducir la salsa al menos 1/3 de su volumen, o simplemente cuando a simple vista se muestre espesa y brillante.
Como muestra la imagen en un principio la salsa no tiene un color agradable, sin embargo, poco a poco observarán como se va oscureciendo producto de la caramelización de los azúcares presentes y comienza a oler muy bien.

Durante este tiempo las piezas de pollo deben voltearse para evitar que se peguen y lograr que se cocinen uniformente.
Servir y degustar esta maravilla de pollo al estilo agridulce. En mi caso acompañaron perfecto unos frijoles con arroz al estilo cubano.

ROLLITOS DE PLÁTANO Y NUTELLA

Ingredientes

• 1 paquete refrigerado de masa de rollito primavera
• 6 plátanos
• 1 taza de nutella
• Maní
• Aceite para freír

Preparación

Para la preparación de éstos ricos rollitos de plátanos y nutella, primero debes conseguir una masa refrigerada. Puedes comprarla una masa de rollitos primavera, que generalmente puede hallarse cualquier mercado.
Luego, corta todos los plátanos por la mitad, y baña cada una de las mitades superiores de la fruta con una buena cantidad de Nutella. Si gustas también puedes agregar un poco de maní picado par arriba de la fruta, para brindar una mejor textura.

El siguiente paso es envolver los plátanos en la masa refrigerada. Trata de que queden completamente cerrados y que no haya aberturas en la masa que puedan causar grumos. ¿Pronto? Pues, entonces los deliciosos rollitos ya están listos para ser llevados a la sartén.

Calienta el aceite de la sartén por unos pocos segundos, y comienza a dorar los rollitos dos minutos por cada lado aproximadamente. Tan solo necesitamos dorar la masa, motivo por el cual no es necesario dejarlos demasiado tiempo bajo el aceite.

Luego de que estén freídos y listos, déjalos enfriar por unos minutos, y sírvelos junto una buena proción de helado de vainilla, y quizás algo de chocolate fundido rociado por arriba.

BAVAROIS DE CAFÉ

BAVAROIS AL CAFÉ
Para 6 personas
Ingredientes:
• 1/2 litro de leche
• 6 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 2 cucharadas soperas de café soluble
• 200 g de crema de leche
• 30 g de azúcar glaseada o pasado por el molinillo
• 1 vaina de vainilla
• 3 hojas de cola de pescado
• 1 cucharada rasa de maizena
Preparación:

• Separar una tacita de leche en la que desleiremos la maizena; y el resto lo pondremos a hervir junto con la vainilla.
• Batir el azúcar y las yemas de huevo, incorporar el café soluble y la leche poco a poco y a continuación las hojas de cola de pescado que habremos remojado en agua fría.
• Poner la perola al fuego y, sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullición. Retirar del fuego dejar enfriar.
• Una vez fuera del fuego, pasar por un tamiz a una cacerola y no dejar de remover hasta que empiece a cuajar. En este punto incorporar la crema de leche montada.
• Verter en un molde para bizcocho borracho.
• Dejar que cuaje.
• Servir espolvoreado de azúcar glaseada.

BAVAROIS DE PIÑA

Ingredientes:
1 lata de ananá en almíbar (piña)
4 yemas
1 taza de azúcar (200 gramos)
1 taza de jugo de naranja (250cc.)
2 cucharadas de gelatina sin sabor o dos sobres
2 cucharadas de maicena
250cc. de crema de leche
4 claras
cerezas rojas
Merengue para decorar:
3 claras
1 taza de azúcar (200 gramos)
3 cucharadas de azúcar impalpable
Instrucciones:
Poner a hidratar la gelatina en media taza de agua fría, luego ponerlas 30 segundos en el microondas o hasta que esté caliente.
Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que esté espesa y de color limón. Agregar la maicena la gelatina hidratada y disuelta, el jugo de naranja y el almíbar del ananá o piña.
Volcar en una cacerola y llevar al fuego, revolviendo siempre hasta que espese y rompa el hervor. Retirar y agregar el ananá picado bien chiquito.

Llevar a un baño María invertido para enfriar la crema y luego agregarle la crema de leche o nata batida espesa.
Poner las claras junto con el azúcar restante (100 gramos), llevar al fuego revolviendo con un batidor de mano hasta que la preparación esté caliente.
La forma más práctica es probar con un dedo si notamos que está caliente la preparación, retirarla y ponerla a batir hasta que el merengue esté firme.
Volcar la crema en el merengue revolviendo suavemente y luego ponerla en una budinera con tubo, acanaletada y mojada, preferentemente alta para que la bavaroise se luzca bien.
Llevar a la heladera durante cuatro horas y luego desmoldar sobre una bandeja y decorar.
Merengue:
Poner las claras junto con el azúcar en una cacerola, llevar al fuego batiendo siempre con batidora eléctrica hasta que el merengue esté bien blanco y las rayas que se formen con los batidores permanezcan sin deformarse. Retirar y continuar batiendo, agregándole el azúcar impalpable, hasta que esté bien firme y frío.
Decorar todo alrededor de la bavroise, con puntero rizado grande, haciendo un zig zag. El centro cubrirlo con merengue y decorar con las rodajas de ananá que se reservaron y las cerezas cortadas a la mitad.
Llevar a la heladera nuevamente. Estos postres respetando los tiempos de frío detallados en la receta pueden permanecer fuera de la heladera sin deformarse durante 3 o 4 horas.

BIZCOCHO DE SAN VALENTÍN

Ingredientes

(Para el bizcocho)

• 2 1/2 taza de harina para tortas
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 2-3 cucharaditas de colorante rojo para alimentos
• ½ taza de mantequilla
• 1 1/2 taza de azúcar
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de suero de leche a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

(Para la decoración)

• 453 grms de queso crema (2 paquetes), suavizada
• ½ taza de mantequilla sin sal, suavizada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 2 1/2 tazas de azúcar en polvo

Preparación

Tamiza en un tazón reservado, la harina, la sal y el polvo para hornear. Mientras tanto, en otro pequeño tazón, mezcla el cacao en polvo con las cucharaditas de colorante hasta lograr una pasta fina, y separa todo a un lado para utilizarlo posteriormente.
En un bowl grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se encuentre suave y esponjosa. Agrega los huevos uno a la vez, y continúa agregando la vainilla, la pasta de cacao, el colorante y un tercio de harina. Continúa batiendo hasta lograr una consistencia firme, y también continúa agregando la harina restante al contenido.

No olvides incorporar el vinagre blanco, la cucharadita de bicarbonato de sodio, y el suero de leche. Éstos ingredientes sin duda le otorgarán frescura al bizcocho. Por último, agrega el tamizado que habías realizado en un comienzo, y bate por unos minutos hasta que los ingredientes se encuentren homogéneos.
Después, consigue dos moldes para hornear, engrásalos, y enharínalos. Rellénalos de forma uniforme con el contenido, y mándalos a un horno precalentado de aproximadamente unos 180º C  durante unos 30 minutos. Prueba si está listo insertando un palillo; éste debe salir limpio.
Deja que el pastel se enfríe en los moldes sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Permite que se enfríe completamente antes de aplicar la cobertura, cuya preparación viene a continuación.

Para terminar, la cobertura de decoración debe ser realizada con la batidora eléctrica. Mezcla entonces, el queso crema con la mantequilla hasta que los ingredientes queden suaves, agrega el azúcar en polvo, la sal, y el extracto de vainilla. Bate ligeramente hasta que la preparación quede esponjosa y lista para utilizar.
Puedes utilizarla inmediatamente o refrigerarla. Si la has refrigerado, el merengue tiene que estar a temperatura ambiente antes de usar, y puedes batirlo con la batidora para que quede suave.

SALMÓN MARINADO A LA NARANJA

Ingredientes:

600 g salmón fresco de la parte de ola cola
1 naranja
Azúcar
8 huevos de codorniz
1 cebolleta
Aceite de oliva
Sal gorda

Preparación:
En una fuente coloca una capa de sal gorda. Lava una naranja y rallala sobre la sal. Mezcla. Coloca el lomo de salmón y cubre con esta mezcla. Deja marinar 48 horas en la nevera.
Una vez transcurrido el tiempo de marinado, lava el salmón quitándole bien la sal. Lo secamos bien. En un bol de agua con hielo colocamos unas hojas de rúcula y unos tomatitos. Retira la piel del salmón y cortalo en medallones. Corta en aros finos una cebolleta. Seca la crúcula y los tomates.
Sirve el salmón con los aros de cebolleta y la ensalada. Termina con aceite de oliva y zumo de naranja.

BOCADITOS DE PEPINO Y QUESO CREMA

Ingredientes

• Pepinos pelados
• ¾ taza de queso crema
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 3 cucharadas de cilantro picado
• Sal y pimienta

Preparación

Lo primero que debemos realizar es pelar los pepinos, y cortarlos correctamente. Para ello, utiliza un cuchillo filoso y que te facilite el trabajo. Recuerda que debes lograr una hendidura en el centro de cada mitad, para colocar posteriormente el relleno.

En un bowl, mezcla la cantidad específica de queso crema, con el cilantro picado, la albahaca, y sazona a gusto con la sal y la pimienta. Revuelve bien el contenido hasta que los ingredientes estén completamente homogéneos.
Con una cuchara, comienza a colocar un poco de la mezcla que anteriomente habías preparado en las pequeñas hendiduras de los pepinos. Procura colocar una buena cantidad para realzar aún más el sabor de éstos ricos bocaditos.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS SECAS Y GRANADAS

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• ¾ barra de mantequilla
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de canela
• ½ cucharaditas de extracto de almendra
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cuhcharadita de esencia de café
• 1 cucharadita de cáscara de naranja (o ralladura)
• 1 taza de almendras secas
• 3 cucharadas de granadas secas

Preparación

En un bowl mediano, mezcla la mantequilla junto al azúcar hasta que ambos ingredientes se encuentren bien combinados. Añade un huevo a la vez, el extracto de vainilla, el extracto de almendras, la esencia de café, la sal, el polvo de hornear, la canela, la ralladura de naranja, y por último, y de forma paulatina, la harina.
Bate por unos minutos, hasta que se conforme una masa uniforme.

¡No olvides las almendras! Después de que tengas la mezcla con la consistencia que buscabas, agrega las almendras secas y la granada. Revuelve (con la mano de ser posible) hasta que los frutos secos se encuentren bien incorporados.
Luego, divide dentro del bowl dos porciones de masa, y colócalas sobre una bandeja para hornear previamente enmantecada, engrasada y enharinada.


Con un horno precalentado y moderado a 180ºC, hornea durante unos 30 a 35 minutos aproximadamente. Luego retira del horno, deja reposar durante unos 20 a 15 minutos, y ¡disfruta de un delicioso bizcocho de cambo de almendras secas y granada! ¡Ah! Y acompáñalo con una rica taza de café...


¡Pronto! No hay mucho más para decir, ¿verdad? Las imágenes ya hablan por sí solas...

GULAB JAMUN

Ingredientes:
1 taza de leche en polvo
3 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de manteca derretida
½ cucharadita de polvo de hornear
½ taza de leche caliente
1 cucharada de almendras picadas (opcional)
1 cucharada de nueces picadas (opcional)
1 cucharada de pasas de uva (opcional)
1 pizca de cardamomo molido
Aceite para freír

Para el almíbar

1 1/4 tazas de azúcar blanca
250 cc de agua
1 cucharadita de agua de rosas
1 pizca de cardamomo molido
Preparación:
En un bol grande mezclar la leche en polvo, harina, polvo de hornear y el cardamomo. Incluir las almendras, las nueces y las pasas de uva. Mezclar también la manteca derretida, a continuación, vertir la leche y continuar mezclando. Dejar reposar durante 20 minutos.
Disponer en una superficie limpia y amasar hasta lograr una masa fina y homogénea. Formar aproximadamente unas 20 bolas pequeñas.

Llenar una sartén grande con el aceite, cuando esté bien caliente freír las bolitas de a varias, pero no volcar todas a la vez, para que el aceite no se enfríe. Después de unos minutos comenzarán a flotar. Cuando estén doradas retirarlas del aceite con una espumadera y dejarlas que se enfríen en papel absorbente, para quitarles el exceso de grasa.

Por último hacer el almíbar. Disponer el azúcar en una cacerola pequeña junto con el agua y poner a fuego medio suave. Mezclar el azúcar hasta que esté bien disuelto. Dejar hervir a fuego suave durante 10 o 15 minutos. Cuando la mezcla esté a punto almíbar verter el agua de rosas. Ahora incorporar las bolitas en el almíbar, todas a la vez. Subir la temperatura del fuego a máximo para que el almíbar hierva. Retirar las bolitas con una espumadera. Disponer en una fuente y dejarlas enfriar. Servir a temperatura ambiente, si lo desea con crema fresca o con helado.

POFFERTJES

Ingredientes:(para unos 60 poffertjes)

200 gramos de harina
40 gramos de mantequilla o margarina
aproximadamente 3.5 decilitros de leche
8 gramos de levadura
2 gramos de sal
Preparación:
En primer lugar quita la lecha de la nevera para que se temple. Mezcla la sal con la harina y haz un agujero en el centro. Mezcla la levadura con un poco de leche y vierte en el agujero junto a las 2/3 partes del resto del a leche. Bate hasta lograr una masa suave y espesa. Agrega la leche restante, sin dejar de mezclar. Cubre la masa con un paño húmedo y dejala en un sitio caliente durante una hora.
Unta la sartén con un poco de mantequilla y coloca un cucharón de masa. Fríe durante ambos lados hasta que esté dorado. Repite el procedimiento con el resto de la masa. Sirve y disfruta.

PIPERRADA

Ingredientes, 4 personas

40 cc. aceite de oliva,
una cebolla,
3 dientes de ajo,
100 gr. jamón serrano,
2 pimientos rojos (o uno rojo y otro verde, de asar),
4 tomates muy maduros,
sal,
pimienta,
4 huevos.

Elaboración

Calienta el aceite en una sartén algo profunda. Añade la cebolla y el ajo picados finos, junto con el jamón cortado en dados, dejando pochar unos minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Añade los pimientos cortados en tiras finas, sin semillas, y los tomates pelados y troceados. Salpimienta, añade una pizca de azúcar (opcional) para compensar la acidez de los tomates, y deja pochar a fuego lento unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras queden muy tiernas.
Bate los huevos y añade a la sartén, sin remover, dejando cuajar a fuego lento. Cuando veas que está cocinado el huevo, un poco jugoso si te gusta, aparta a una fuente y sirve al momento esta deliciosa piperrada, guiso tradicional de pimientos.