MERLUZA A LA NARANJA

INGREDIENTES

• 600 grs de lomo de merluza limpia de espinas.
• 1 naranja.
• 1 cebolleta.
• 12 patatas minis.
• 1 rama de romero fresco.
• 2 cucharadas de vino blanco.
• 4 cucharadas de aceite.
• Perejil y sal.

PREPARACIÓN

• Pelamos las patatas y las cocinamos en microondas (ligeramente sazonadas, con unas gotas de agua y de aceite) junto con la cebolleta cortada en juliana en una fuente tapada durante 10 minutos (dependiendo del microondas y las patatas puede variar este tiempo). Reservamos.
• Cortamos la merluza en 4 raciones y la metemos en una bolsa de horno. Incorporamos el zumo de naranja, el vino, 2 cucharadas de aceite, el romero y sal. Sumergimos la bolsa en una olla con agua a punto de hervir y mantenemos a esa temperatura durante 6 minutos.
• Sacamos la merluza de la bolsa y colamos el jugo. Lo dejamos reducir ligeramente. Y reservamos.
• Emplatamos el pescado, colocamos de pie las patatas cortado la base, ponemos las cebolletas y salseamos. Terminamos espolvoreando el perejil.

PASTEL DE RIGATONI

INGREDIENTES

• 500 g de rigatoni o alguna pasta gruesa
• Salsa de tomate casera
• 1 brick de nata
• 4 huevos
• 1 yogur natural
• Sal
• Queso parmesano
• Queso rallado
• Al gusto: queso azul o espinacas o verduras o carne picada o jamón de york…

PREPARACIÓN

• Cocemos los macarrones como indiquen las instrucciones del envase. Mientras ponemos a precalentar el horno a 180ºC y untamos con aceite un molde redondo desmontable.
• Batimos el yogur, los huevos, el queso parmesano al gusto, la nata y una pizca de sal. Reservamos.
• Una vez cocidos los macarrones colocamos una primera capa en el molde. Es importante que se queden un poco al dente, ya que se terminarán de hacer en el horno y resultará más fácil colocarlos si no están muy pasados. Sobre ella puedes colocar una capa de rodajas de calabacín y sobre ellas unas lonchas de pavo o jamón york.
• Sobre cada capa de macarrones ve poniendo una capa de lo que quieras. Por ejemplo carne picada y zanahorias, o espinacas y queso azul.
• Una vez completado el molde, rellenamos con la salsa de tomate casera y luego vertemos la mezcla de nata por encima, intentando que cubra bien todos los huecos
• Echamos un poco de queso rallado por encima y metemos al horno a 180° C durante 25-30 minutos. Dejamos que se temple antes de desmoldar.

NATILLAS CON NUECES

INGREDIENTES

1 lata grande de leche condensada

¼ libra de nueces molidas(125 g.)

1 cucharadita de nuez moscada

5 cucharadas de fecula de maiz

2 tazas de leche

vainilla al gusto

PREPARACIÓN

1. Se mezcla en una olla la leche condensada con una taza de leche hasta dejarla hervir.
2. Luego se incorpora la fécula de maíz disuelta en la leche restante con la vainilla, la nuez moscada y las nueces.
3. Se deja hervir por unos minutos más, removiendo constantemente con la ayuda de una cuchara de madera.
4. Se vierte en un molde y se deja enfriar. Se desmolda y se decora a su gusto.

Nota: En esta natilla pueden cambiar los condimentos a su gusto y cambiar las nueces por pasas o por coco rayado o según lo que la imaginacion le permita. Tambien se puede comer caliente.

 

NARANJAS RELLENAS

INGREDEIENTES
6 naranjas tipo " navel" bastante gordas
2 cucharadas de harina de maíz (la tipica Maizena)
Un poco de azúcar
Nata montada
Cerezas confitadas

PREPARACIÓN

1. Se parten por la mitad las naranjas, se exprime el zumo con cuidado para que no se rompa la cáscara. Al zumo se le añade un poco de agua, azúcar al gusto, y dos cucharadas de Maizena.
2. Se pone al fuego muy lento, para que vaya espesando.
3. Cuando esta crema ya está fria, se rellenan las medias naranjas que hemos vaciado antes y se le pone encima un poco de nata y una cereza confitada encima de la nata para que el contraste del rojo con la nata blanca quede bonito.
4. Se guardan en el frigorífico hasta el momento de servir

LOMO AL VINO CON HONGOS

INGREDIENTES
1/2 kilo de lomo de cerdo.
1 kilo de hongos enteros (Champiñones).
1 botella de vino tinto.
Manteca

PREPARACIÓN

1. Previamente el lomo se corta en cubos medianos.
2. Dejar macerar por más de una hora los hongos crudos en el vino tinto para que absorban el vino.
3. La carne se sazona con pimienta, ajos y sal y se va friendo a fuego lento en el aceite, mientras que los hongos se van friendo en manteca a fuego lento con todo el vino y un poco de ajo molido.
4. Cuando están todavía duros pero algo cocidos se echa la preparación de los hongos sobre los lomitos y se deja que se cocinen juntos.
5. Si se quiere espesar la salsa se cuela el líquido y se le hecha un poco de maicena y se le vuelve a mezclar.

 

LANGOSTINOS AL CAVA

   INGREDIENTES 

16 langostinos grandes
2 vasos de cava
una pizca de pimentón dulce
1 hoja de laurel
el zumo de 1/2 limón, sal
Para la salsa:
2 cucharadas de mantequilla (prefiero el aceite de oliva)
1 cucharada de harina
1 cucharada de salsa de tomate
1 cebollita
1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (según gustos)
1 chorrito de brandy
1 vaso de caldo de marisco o de pescado

PREPARACIÓN

1. Introducir el cava, el laurel y el zumo de limón en una cacerola, sazonar, condimentar con el pimentón dulce y cocer durante 15 minutos.
2. Agregar los langostinos y cocerlos durante 5 minutos.
3. Escurrirlos, reservar el caldo y conservarlos tapados para que no se resequen.
4. Derretir la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebollita picada durante 3 minutos.
5. Incorporar la salsa de tomate, dejar reducir un poco y añadir el pimentón y la harina.
6. Flambear con el brandy, verter 1/2 cucharón del caldo de cocción de los langostinos y el caldo caliente y cocer lentamente unos 8-10 minutos sin dejar de remover.
7. Rectificar de sal, pasar la salsa por la batidora y servirla en una salsera.
8. Como guarnición se pueden poner unos flanes de arroz hervido.

Tarta Selva Negra

INGREDIENTES:Para cada capa de bizcocho:
 2 huevos
50 gr. de harina
25gr. de cacao en polvo
media cucharadita de levadura
Para el almíbar:
agua
azúcar
licor
Para el relleno:
cerezas en almibar
700gr.  de nata
7 cucharadas de azúcar
Para la decoración:
cerezas
fideos de chocolate

PREPARACIÓN: mezclar todos los ingredientes del bizcocho, poner en un molde engrasado de mantequilla, hornear a 200ºC 10 minutos. Secar las cerezas, hacer el almibar, montar la nata con el azúcar.
Poner una capa de bizcocho que pintaremos con almibar por las 2 caras, poner la nata y las cerezas.
Poner otra capa de bizcocho, repetir la operacion con todas las capas de bizcocho y por último adornar con fideos de chocolate, nata y cerezas.