OREJAS DE CARNAVAL

Ingredientes para 4 comensales
▪ 500 gr de harina
▪ 2 huevos
▪ 200 cc de agua templada
▪ 1 pizca de sal
▪ 50 gr de azúcar
▪ 100 gr de mantequilla
▪ zumo de limón o ralladura de limón
▪ anís

Elaboración

La mantequilla y los huevos deben de estar a temperatura ambiente.

En un cuenco se pone la harina y se forma un volcan con un hoyo en el centro. Batimos bien los huevos con el azúcar,y un chorrito de anis,y si se le echa el limón. Se añade en el volcan de harina junto con el agua templada y la mitad de la mantequilla derretida. Se mezcla poco a poco y se termina de amasar en la mesa enharinada hasta obtener una masa suave, elástica y no pegajosa. Cuando este a medio amasar se le añade el resto de la mantequilla a trocitos.

Se deja reposar un buen rato y se hacen las orejas.

Para hacerlas,se cojen trozos pequeños y se extienden con el rodillo sobre la mesa enharinada de forma que nos quede fina, las cortamos en rombo y las vamos friendo en abundante aceite caliente, a fuego mediano, primero por un lado y luego por el otro, hasta que esten doraditas.

Se ponen en una fuentesobre papel absorbente y se espolvorean con azúcar normal o azúcar glas mezclado con unas gotitas de anis.

FLORES DE CARNAVAL

Ingredientes
▪ 150 gr de harina
▪ 250 ml de leche
▪ 1 huevo a temperatura ambiente
▪ Sal
▪ 1 cucharada de azúcar
▪ 1 cucharadita de canela
▪ 1 cucharadita de extracto de vainilla
▪ 1 chorrito de anís
▪ Zumo y ralladura de 1/2 limón
▪ Aceite de girasol
▪ 1 rama de canela

Elaboración
1. En un bol echamos el huevo, la leche,la canela, azúcar, sal, el anís, el zumo y la ralladura del 1/2 limón.

2. Añadimos la harina y batimos con la batidora, hasta obtener una mezcla espesita. Si vemos que queda muy clara, o poco espesa, le echamos un poco más de harina. Tiene que tener la consistencia de unas tortitas.

3. Echamos en una olla o sartén amplia el aceite de girasol y lo ponemos a calentar. Añadimos la rama y la piel del limón. Metemos el molde en el aceite. Hay que calentarlo hasta que humeé. En ese momento ya podemos bajar el fuego al medio e ir controlándolo.

4. Cuando el molde esté ya caliente, metemos el molde en el bol de la masa, hasta un poco por encima de la mitad, no hasta arriba, porque sino la flor luego no se puede desprender.

5. Metemos el molde ahora en la sartén, esperaremos hasta que coja un poco de color, levantamos, e intentamos desprender la flor, sino podemos, nos ayudamos de un tenedor, con mucho cuidado. Le damos la vuelta y sacamos a un papel absorbente.

6. Repetimos la operación, con todas las flores. Cuando las tenemos todas, esperamos a que templen.

7. Ahora espolvoreamos las flores con azúcar.

 

TURRILLO DE CARNAVAL

INGREDIENTES:
6 huevos
450 gr. de azúcar
250 dl. de aceite de oliva
125 dl. de aguardiente
1 sobre de levadura (16 gr.)
Una cucharadita de bicarbonato sódico
1 Kg. aproximado de harina
Aceite de oliva para freír
PREPARACIÓN:
Se baten bien los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee. Se sigue con el aceite, el aguardiente, la levadura y el bicarbonato, uniéndolo todo bien. A continuación se va incorporando poco a poco la harina, con cuidado de que no se formen grumos. Tiene que quedar una masa blanda pero manejable, añadiendo harina si lo creemos necesario. Terminado el proceso se dejará reposar la masa media hora y pasado este tiempo se irán tomando porciones del tamaño de una nuez y dándoles forma de dedo con ambas manos (para facilitar esta operación podemos untarnos las manos en aceite). De las manos los soltaremos directamente a la sartén, friéndolas en aceite bien caliente hasta que se doren.
                    Si quieres en la masa puedes añadir granos de anís