SUNOMONO

INGREDIENTES:

Pepino: 2 unidades
Wakame: 2 cucharadas de wakame seca
Surimi: 8 palitos de cangrejo
Vinagre de Arroz: 8 cucharadas
Azúcar: 2 cucharadas
Soja: 4 cucharadas

PREPARACIÓN:

• Ponemos el alga wakame en remojo durante 15 minutos. Crecerá hasta multiplicar su tamaño por 10
• Cortamos el pepino en rodajas finas (de 2 milímetros)
• Lo espolvoreamos con sal y esperamos unos minutos hasta que el pepino quede blando y luego lo exprimimos con las manos para quitarle el agua que lleva dentro
• Preparamos la salsa juntando el vinagre de arroz, el azúcar y la salsa de soja en el bol en el que queramos servir la ensalada
• Cortamos el surimi en tiras finas
• Juntamos el surimi, el pepino y el alga wakame en el bol de la salsa
• Antes de servirlo, lo reservamos en el frigorífico para que al comerlo esté bien frío

ENSALADA WALDORF

INGREDIENTES:

º 2 manzanas Golden 
º 120 g de mayonesa 
º 4 cucharadas de nada líquida para cocinar 
º 2 cucharadas de zumo de limón 
º 60 g de nueces peladas 
º 1 cucharada y media de mostaza de Dijon 
º Pimienta negra 
º Sal

PREPARACIÓN:

Primero limpiamos el apio, quitamos las hojas y cortamos en rodajas muy finas. 
Partimos con las manos las nueces por el centro y exprimimos el limón. Añadimos 2 cucharadas de zumo de limón. 
Preparamos la salsa para la ensalada mezclando la mayonesa, la mostaza de Dijon, la nata y el zumo de limón. Ponemos a punto de sal y pimienta. 
Después pelamos y cortamos las manzanas en dados. Tras ello mezclamos en una ensaladera el apio, las manzanas cortadas y las nueces partidas. 
Finalmente incorporamos la salsa, removiendo todo para que quede bien empapado. Ponemos a punto de sal y pimienta anteriormente de servir la ensalada. 


Consejo: 
º Si deseas evitar que las manzanas se pongan negras una vez cortadas, rocíalas con unas gotas de limón, eso evitará que se oxiden. 
Sugerencias: 
Puedes elaborar además la ensalada Waldorf con algunas pasas que le den un toque dulzón, queso Roquefort para darle un toque más profundo de sabor o la variante Waldorf argentina que no lleva mostaza, sólo lleva mayonesa y una cucharadita de vinagre .

ENSALADA BOVARY

INGREDIENTES:

200 g. de jamón cocido
100 ccs. de aceite de oliva
1 huevo
6 cucharadas de zumo de limón
1 taza de mayonesa
150 g. de pasas de Corinto
1 cucharadita de sal
25 ccs. de vinagre
1 taza de yogurth natural
500 gr. de zanahoria rallada (opcional)
PREPARACIÓN:

Pelar y rallar las zanahorias en el lado medio del rallador, dejar en una fuente unas horas junto con el jamón cortado en trocitos y las pasas, 10 minutos antes de servir agregar la mayonesa, yogurt, jugo de limón y sal, revolver todo muy bien, decorar con tiritas de zanahoria y pasas.

Salsa mayonesa: romper un huevo en un bol agregarle un poco de sal, el vinagre y el aceite y pasarlo por la batidora.

Ensalada de patatas al horno

Ingredientes:

• 8 papas, peladas y cortadas en dados
• 2 cucharaditas de sal
• 6 rebanadas de tocino cocido, cortadas en dados
• 6 cebollas verdes
• 2 tazas de queso cheddar, rallado
• 2 tazas de crema agria (o yogurt)
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1 taza de nata montada

Preparación:

Hierve los dados de papa con sal. Escurre. Desmenuza el tocino y pica las cebollas en rodajas.

Mezcla la crema agria (o yogurt), la pimienta y la nata montada. Agrega esta crema a las papas.
Añade el tocino, la cebolla y el queso rallado, reservando un poco de cada uno para la cubierta. Remueve bien para que quede uniforme.
Vierte en un molde y cubre por encima con el tocino, la cebolla y el queso reservados. Hornea a 180ºC durante 10-15 minutos hasta que el queso se derrita.

ENSALADA DE ESPINACAS Y NUECES CON QUESO AZUL

Ingredientes:

• 75 grs de queso azul
• 4 cdas de crème fraîche
• 100 grs de hojas de espinaca
• 50 grs de nueces
• Sal y pimienta
• 50 ml de agua

Preparación:
Mezcla en un bowl el queso azul, la crème fraîche y sal y pimienta con 50 ml de agua. Integra con un tenedor hasta que quede un aderezo suave y que se pueda verter.

Sirve la espinaca cruda, espárcele por encima las nueces picadas y vierte por encima el aderezo de queso azul.

ENSALADA DE MANGO Y MOZZARELLA

Ingredientes, 4 personas

Un mango maduro, 250 gr. mozzarella, 100 gr. zanahorias, 100 gr. rúcola, un pimiento verde, italiano, una cebolla grande, un chile fresco, un ramillete de perejil, 30 cc. vinagre de vino blanco o de manzana, 40 cc. aceite de oliva, pizca de sal. Zumo de limón (opcional).

Elaboración

Pela las zanahorias. Usando un pelador o rallador plano, corta las zanahorias en láminas finas. Pela el mango y corta la pulpa en trozos medianos. Pica el chile y mezcla en un tazón con dos cucharadas de agua, el aceite, el vinagre, un poco de perejil picado y una pizca de sal. Si quieres que sea menos picante retira las semillas del chile al picarlo. Remueve la vinagreta y deja reposar unos minutos.
Pica la cebolla y el pimiento en rodajas finas. Sirve la ensalada en una bandeja o ensaladera, empezando por la rúcola (se puede sustituir por otras hojas verdes), la cebolla, los pimientos, las zanahorias, la mozzarella picada y el mango pelado.
Riega con la vinagreta justo antes de servir esta ligera ensalada de mango y mozzarella. Si quieres adereza con unas gotas de zumo de lima o limón. Si te gustan sabores más intensos puedes usar queso de cabra fresco como alternativa. Lo mejor, aparte del sabor, es el colorido impresionante de este plato, no dejará a nadie indiferente.

 Ya se sabe, con la vista también se come.

ENSALADA TEMPLADA DE SETAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES
60 gr de setas
24 langostinos
0,05 l de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de jerez con 0,4º
1 diente de ajo
un manojo de perejil
0,20 l de caldo de pescado
200 gr. de judías verdes
100gr. de zanahorias
1 tomate de ensalada
5 gr. de brotes de soja
8 hojas escarola
2 hojas de escarola morada
4 rabanitos
PREPARACIÓN
Hacer un caldo. Se cortan las judías y las zanahorias en juliana y se cuece a la inglesa por separado. Se pelan los tomates, se despepitan y se cortan en cuadraditos. Los brotes de soja utilizar en conserva.
Cortar el ajo y el perejil en brunoise. Limpiar las setas con un paño húmedo y afeitar el pie. Cortarlas con las manos en láminas. Pelar los langostinos crudos. Dejar la cola para decorar. Limpiar la verdura, cortar los rabanitos y hacer una vinagreta basica.
Para hacer el ragout por este orden:
Calentar el aceite con el ajo, añadir las setas y saltear, despues el langostino + vinagre + caldo de  pescado + las guarniciones zanahoria, judías verdes, tomate y los brotes de soja + perejil y poner a punto de sal. Dejar cocer, 2 minutos tapado y servir.
                            ¡¡¡ QUÉ APROVECHE!!!