Rosquillas

Ingredientes
- 150 gr. Azúcar (8 cucharadas)
 - La piel de 1 Limón (Sin la parte blanca)
 - 50 ml. Aceite de oliva suave o Aceite de girasol (6 cucharadas)
- 50 ml. Leche (6 cucharadas)
- 30 ml. Licor de Anís (3 cucharadas)
- 2 Huevos
 - 1 sobre de Levadura en polvo
 - 500 gr. Harina de repostería
- 1 Pellizco de Sal
Preparación
1) Comenzamos moliendo el azúcar con la piel de limón. Ahora añadimos y batimos el aceite, la leche, el anís y los huevos. Incorporamos la levadura, poco a poco la harina -más o menos 500 gr.- y un pellizco de sal. Vas mezclando, con movimientos envolventes, hasta conseguir que la masa tenga cuerpo y pueda manipularse. Entonces es el momento de comenzar a amasar sobre la encimare.

2) Ve cortando trozos con los que hacer un rollo largo de un dedo de grosor. De aquí saca porciones de unos 8 centímetros de largo, hazlos pelotitas y ahueca el centro con el dedo para ir creando tu rosquilla.

3) Una vez que las tengas todas pones el aceite a calentar a fuego medio. Las vas friendo hasta que estén doraditas y entonces las sacas, las escurres bien para que lleven el menor aceite posible y espolvorea, con las rosquillas aún calientes, azúcar glas o introdúcelas -por ambas caras- en una taza con azúcar normal.

TORRIJAS: UN PLATO HISPANOAMERICANO DE SEMANA SANTA

INGREDIENTES:

• 1 barra de pan (mejor del día anterior)
• 1 litro de leche
• 1 rama de canela
• 1 corteza de limón
• azúcar al gusto (unas 6 cucharadas soperas)
• 2 huevos para rebozar
• aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN:

 Se pone a cocer la leche con la canela y la corteza de limón durante unos 5 o 10 minutos, se añade el azúcar y se disuelve bien. Hay que tener en cuenta que el pan admite bastante dulce. Se corta la barra de pan en rodajas de unos 3 o 4 cm. de grosor y se colocan en una fuente un poco honda. Se cubren con la leche hasta que se empapen bien (esto es importante, porque si no quedan secas). Se rebozan con huevo (con ayuda de una cuchara) y se fríen en aceite bien caliente en una sarten honda. Hay que tener cuidado al darles la vuelta (con ayuda de una espumadera y una cuchara) para que no se desmoronen. Yo prefiero no freír mas de dos cada vez. Se sacan cuando estén doradas y se colocan en una fuente. Se pueden espolvorear con azúcar y canela o cubrir con almíbar o miel aclarada.