Muffins de manzana

INGREDIENTES:

225g de harina
75g de azúcar
1 sobre de levadura
2 cucharadas soperas de canela molida
1 huevo
150ml de leche
2 manzanas peladas y troceadas
50ml de aceite de girasol
50g de azúcar moreno

PREPARACIÓN:
Primero precalienta el horno a 190ºC. Después mezcla en un bol la harina, una cuchara sopera de canela, la levadura y el azúcar. Tras esto añade el huevo, la leche, el aceite de girasol y los trocitos de manzana y remueve hasta que quede ligado. Pon la mezcla en los papeles de magdalena.
Mezcla el azúcar moreno y otra cucharada sopera de canela en un bol y espolvorea por encima de la masa sin hornear. Hornea durante 15-20 minutos hasta que estén doradas y hayan subido.
NOTA: Si no quieres usar papel puedes usar moldes específicos para magdalenas bien untados de mantequilla para facilitar el proceso de desmoldarlas.

CUPCAKES DE NARANJA

INGREDIENTES:

2 huevos
125 g de mantequilla
225 g de azúcar
125 ml de leche
270 g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de cacao en polvo
zumo de 1 naranja
ralladura de una naranja
25 g de chocolate rallado
 Para el topping:
250 g de azúcar glacé
125 g de mantequilla
60 ml de zumo de naranja
decoraciones: lacasitos, trocitos de chocolate....

PREPARACIÓN:
 1. Precalienta el horno a 160 ºC. Bate los huevos con el azúcar y la mantequilla, troceada y ablandada hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa.
2. Añade la leche, la ralladura y el zumo de naranja, la harina tamizada con la levadura, el cacao y el extracto de vainilla y sigue batiendo con ayuda de unas varillas eléctricas durante 2 minutos, hasta obtener la textura de crema ligera. Añade el chocolate rayado y mezcla.
3. Dispón doce cápsulas de papel rizado en una bandeja refractaria y rellénalas con la preparación anterior. Hornéalas unos 18-20 minutos a 160 ºC hasta que hayan subido y estén firmes al tacto. Retíralas del horno, déjalas entibiar unos minutos y déjalas reposar sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Topping:

1. Mezcla la mantequilla, troceada y ablandada y la mitad del azúcar glacé removiendo primero con una cuchara de madera y luego con unas varillas eléctricas. Añade gradualmente el resto del azúcar glacé y el zumo de naranja (60 ml) y sigue batiendo hasta obtener una crema.
2. Distribuye la crema en el cupcake como prefieras y pon encima lo que quieras usar para decorar.

DORAYAKI DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

º 150 gr azúcar
º 60 gr miel
º 15 gr bicarbonato
º 15 gr de levadura en polvo (Royal o de la marca japonesa Ispata)
º 200 gr de harina
º 120 ml de agua
º 1/2 tableta de chocolate de fundir
º Un chorrito de leche

PREPARACIÓN:

Este es el pastelito que comía Doraemon el gato cósmico que venía del futuro para ayudar a Nobita. 
Primero batimos los huevos. Incorporamos el azúcar y la miel en el huevo y seguimos batiendo. Disolvemos el bicarbonato en el agua y lo añadimos a la mezcla.
Después mezclamos la levadura con la harina e incorporamos poco a poco a la mezcla, trabajándola de modo que no queden grumos. 
La masa resultante deberá tener una consistencia semi-líquida. 
Ahora viene la cocción, tomamos un pincel de cocina pintamos con aceite de girasol una plancha lisa o una sartén antiadherente precalentada.
Vertemos 2-3 cucharadas de la mezcla encima de la plancha formando un círculo de unos 12 cm de diámetro (tamaño CD, más o menos). 
Cuando empiecen a aparecer burbujas en la superficie le damos la vuelta. El borde que ahora está listo debería tener un tono dorado. 
Cuando ahora esté dorado también el otro lado, retiramos la torta de la plancha y la colocamos a enfríarse encima de una superficie plana cubierta de papel antiadherente. 
Para el relleno de chocolate, tomamos un bol de cristal, ponemos el chocolate rallado con el chorro de leche y lo pondremos al microondas 30 segundos al máximo o hasta que se quede fundido pero sin ser líquido del todo, dejamos reposar 30 minutos. 
Cuando tengamos ahora frías 2 tortas, podemos proceder a untar una de ellas con el relleno de chocolate y cerrar el dorayaki con la otra torta formando un sandwich. 
Se puede conservar varios días envuelto en plástico o film transparente en la nevera.

 

Es similar a dos pancakes con relleno de chocolate fundido entre ambas.

TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE

INGREDIENTES:

MASA del pastel: 
º 250 gr de harina 
º 150 gr de azúcar 
º 1 huevo 
º 100gr de mantequilla 
CREMA DE LIMÓN: 
º 4 yemas de huevo 
º 7 u 8 cucharadas de Maizena (harina de maíz)
º 1 taza jugo de limón 
º 1 taza y media de agua 
º 6 ó 7 cucharadas de azúcar 
MERENGUE: 
º 6 claras de huevo 
º 25 cucharadas soperas de azúcar (4 o 5 por clara)

PREPARACIÓN:

Para hacer la masa del pastel de limón:
Encendemos el horno a temperatura media y entretanto tomamos un poquito de mantequilla y untamos bien todo el molde, a continuación hacemos lo mismo enharinando el molde. 
En un cuenco colocamos la harina y el azúcar y removemos muy bien. 
Tomamos un cazo y ponemos a derretir el resto de la mantequilla a fuego mínimo y la colocamos en  el cuenco, agregamos también la yema y clara de 1 huevo. 
Removemos para que todos los los ingredientes queden bien mezclados, con consistencia. 
Colocamos la mezcla encima de la mesa y amasamos bien. Tenemos que lograr la forma de una bola uniforme. 
Ponemos la bola en el molde, tienes que recordar anteriormente untado de mantequilla y enharinado, y lo estiramos con la mano hasta que llegue a las paredes de todo el molde. 
Pinchamos la masa un poco, tapamos con papel de aluminio y ponemos algo encima. Metemos 20 minutos en el frigorífico o 5 minutos en el congelador. 
Seguido horneamos a 185 ºC durante 10-12 minutos. Pasado este tiempo sacamos la masa y quitamos el peso. Volvemos a meter en el horno sin peso otros 5 minutos, generalmente hasta que veamos que queda dorada la masa. 
Retiramos del horno y dejamos enfriar. 
Truco: Si la masa nos queda queda un poco seca o no tiende a unirse, agregamos 2 cucharadas soperas de leche. 
Importante: Son tiempos aproximados, cada horno es diferente y el resultado perfecto se consigue probando y haciendo. 
Para hacer la crema de limón:
Tomamos un cazo y colocamos el jugo de 1 ó 2 limones exprimidos, agregamos también las yemas batidas, y la maizena anteriormente disuelta en la tacita y media de agua y asegúrate de que no queden grumos. Agregamos el azúcar y probamos la mezcla y nos aseguramos de que no quede dulce ni agria. 
Calentemos a fuego mínimo sin dejar de remover la mezcla, una vez que de empiece a hervir, comenzará a espesar la preparación, en ese preciso instante retiramos del fuego. Fíjate que tiene que quedarnos con una consistencia suficiente cremosa. 
Esparcimos la crema de limón encima de la masa del molde y dejamos enfriar un buen rato. 
Para hacer el merengue:
Colocar las 6 claras de huevo en un bowl, batimos con energía o usamos una batidora (recomendado), hasta que logremos llevarlo al famoso “punto nieve”. El merengue estará listo en el instante que levantemos la batidora y el preparado no se caiga. 
Sin abandonar de batir ahora suavemente, vamos agregando el azúcar poco a poco “en forma de lluvia” para que nos quede un merengue muy blanco y realmente brillante. 
Importante: No debemos batir en exceso el merengue una vez que esté hecho o nos quedará muy líquido. 
Truco: Si queremos lograr más brillo al merengue, agregamos 2 cucharadas más de maizena. 
Ponemos el merengue en una manga pastelera con boca rizada o lisa y dividimos por toda la superficie de la crema de limón en el molde. 
Horneado fin de la tarta: 
El último paso, llevamos todo el pastel de limón a la parte baja del horno para que el calor dore el merengue desde arriba. El horno está a fuego medio tirando al mínimo sobre 90 ºC durante 45 minutos. 
El merengue debe quedar seco, sin embargo si te gusta que quede tostado, colócalo en el gratinador durante unos minutos.

TIRAMISÚ DE MANDARINA

INGREDIENTES:

• 250 g bizcochos de soletilla
• azúcar y canela
• 150 g azúcar glass
• 1/2 litro zumo de mandarina
• piel de 2 mandarinas
• 400 g leche condensada
• 600 ml nata para montar
• 6 hojas gelatina neurtra
• 50 ml agua
• 500 g queso Mascarpone*
• 200 g mermelada * para el acabado final
• 50 ml agua para el acabado final
• 2 hojas gelatina para el acabado final

* Se puede usar mermelada de naranja o de albaricoque

PREPARACIÓN:

En primer lugar se prepara la moussse de mandarina: Se ponen a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Se calientan el agua (50 ml) con la ralladura de dos naranjas, y en el instante que empieza a hervir, se retira del lumbre y se disuelve en ella la gelatina hidratada, se pasa por un colador y despues se deja enfriar (* nota al final). 

Cuando esté fría, se mezcla bien esta gelatina con la leche condensada y el zumo de mandarina. Para terminar la mousse, se monta la nata con el azúcar glass y el queso mascarpone y se incorpora a la mezcla previo con movimientos envolventes. 

Para montar la tarta hay que contar con un aro extensible o um molde desmontable. Se cubre el fondo con bizcochos de soletilla, regados con un escaso de leche azucarada y aromatizada con canela. Se cubre con la tercera trozo de la mousse de Mascarpone y mandarina, y se repite de nuevo: tanda de bizcochos y mousse, y otra vez bizcochos y mousse. Se deja en el frigorífico un par de horas anteriormente de añadir la mermelada.

Para la cobertura de mermelada, se hidratan las hojas de gelatina en un vaso con agua fría, entretanto se ponen a calentar los 50 ml de agua. Cuando arranca a hervir, se retira del lumbre y se se disuelve en ella la gelatina. se mezcla bien con la mermelada, y se cubre con ella la tarta. De reciente se lleva al frigorífico.

Esta tarta se sirve fría, y es mejor tenerla preparada de un día para otro.

* La gelatina se deja enfriar, sin embargo no cuajar. Si se cuaja ahora no se puede ligar con el resto de ingredientes. Debe hallarse fría para que la nata montada no se baje 

NATILLAS CON NUECES

INGREDIENTES

1 lata grande de leche condensada

¼ libra de nueces molidas(125 g.)

1 cucharadita de nuez moscada

5 cucharadas de fecula de maiz

2 tazas de leche

vainilla al gusto

PREPARACIÓN

1. Se mezcla en una olla la leche condensada con una taza de leche hasta dejarla hervir.
2. Luego se incorpora la fécula de maíz disuelta en la leche restante con la vainilla, la nuez moscada y las nueces.
3. Se deja hervir por unos minutos más, removiendo constantemente con la ayuda de una cuchara de madera.
4. Se vierte en un molde y se deja enfriar. Se desmolda y se decora a su gusto.

Nota: En esta natilla pueden cambiar los condimentos a su gusto y cambiar las nueces por pasas o por coco rayado o según lo que la imaginacion le permita. Tambien se puede comer caliente.

 

NARANJAS RELLENAS

INGREDEIENTES
6 naranjas tipo " navel" bastante gordas
2 cucharadas de harina de maíz (la tipica Maizena)
Un poco de azúcar
Nata montada
Cerezas confitadas

PREPARACIÓN

1. Se parten por la mitad las naranjas, se exprime el zumo con cuidado para que no se rompa la cáscara. Al zumo se le añade un poco de agua, azúcar al gusto, y dos cucharadas de Maizena.
2. Se pone al fuego muy lento, para que vaya espesando.
3. Cuando esta crema ya está fria, se rellenan las medias naranjas que hemos vaciado antes y se le pone encima un poco de nata y una cereza confitada encima de la nata para que el contraste del rojo con la nata blanca quede bonito.
4. Se guardan en el frigorífico hasta el momento de servir

Tarta Selva Negra

INGREDIENTES:Para cada capa de bizcocho:
 2 huevos
50 gr. de harina
25gr. de cacao en polvo
media cucharadita de levadura
Para el almíbar:
agua
azúcar
licor
Para el relleno:
cerezas en almibar
700gr.  de nata
7 cucharadas de azúcar
Para la decoración:
cerezas
fideos de chocolate

PREPARACIÓN: mezclar todos los ingredientes del bizcocho, poner en un molde engrasado de mantequilla, hornear a 200ºC 10 minutos. Secar las cerezas, hacer el almibar, montar la nata con el azúcar.
Poner una capa de bizcocho que pintaremos con almibar por las 2 caras, poner la nata y las cerezas.
Poner otra capa de bizcocho, repetir la operacion con todas las capas de bizcocho y por último adornar con fideos de chocolate, nata y cerezas.

MOUSSE DE CHOCOLATE CON ESPECIAS

INGREDIENTES:

200 g. de chocolate para fundir
200 g. de nata montada
100 g. de nata líquida
1 cucharada de cardamomo ( si no lo encuentras en el supermercado, lo puedes pedir en ua herboristería)
1 cucharada de canela.
Un trozo de mango
Un trozo de pomelo rosa
Frutos rojos

PREPARACIÓN
Calentar la nata líquida con las semillas de cardamomo y la canela hasta que empiece a hervir. Fuera del fuego, añadir el chocolate troceado y removerlo hasta que esté fundidio. Pasarlo por un colador y dejar enfriar.
Mezcla esa preparación con la nata montada, echar en una manga pastelera y llenar uno vasitos.
Cortar las frutas en láminas finas y decorar la mousse.

Tarta de Turrón y Chocolate

Ingredientes
500 mililitros de nata líquida para montar,
500 mililitros de leche entera,
1 tableta de turrón de Jijona,
1 tableta de chocolate fondant (pusimos unos 125 gramos) y
2 sobres de cuajada (nosotros sólo teníamos uno, así que el otro lo sustituimos por 7 hojas de gelatina).

Elaboración

Pon en el vaso de la Thermomix la mitad de la leche, la mitad de la nata, la tableta de turrón de Jijona de la que te recomendamos utilizar una de buena calidad, que no esté llena de aceite. Añade también el sobre de cuajada (o 7 hojas de gelatina) y programa 7 minutos, 90º C, velocidad 3. Cuando haya terminado el programa vierte el preparado en un molde.
Para hacer la parte de chocolate, limpia el vaso e introduce el chocolate troceado, pícalo con unos golpes de turbo e incorpora la otra mitad de nata y la otra mitad de leche. Añade también otro sobre de cuajada o en su defecto, como hicimos nosotros, 7 hojas previamente remojadas e hidratadas de gelatina.
Vuelve a programar 7 minutos, 90º C, velocidad 3. Cuando haya finalizado el programa, vierte el preparado de chocolate sobre el de turrón de Jijona lentamente.

COULANT DE CHOCOLATE

Ingredientes

5 o 6 huevos (294 gramos),
150 gramos de azúcar glass,
200 gramos de mantequilla,
110 gramos de harina floja,
220 gramos de chocolate negro (también se puede hacer con chocolate con leche),
5 gramos de cacao en polvo,
3 gramos de canela o cardamomo (opcional)
1,5 gramos de sal.

Elaboración

Mezcla la mantequilla pomada con el azúcar hasta que blanquee, añade los huevos y sigue batiendo. Agrega entonces la harina y la especia elegida, bate hasta que ligue e incorpora entonces el chocolate fundido, el cacao en polvo y la sal.
Mezcla bien todos los ingredientes y a continuación reparte la masa de coulant en los moldes, puedes utilizar moldes de flan o ramequines previamente untados con mantequilla, a no ser que sean de silicona, después introduce los moldes en el congelador. Puedes hacer más cantidad y conservar los coulants de chocolate varias semanas en el congelador. Cuando te apetezca disfrutar de uno de los mejores postres, lo tendrás listo en unos minutos.

Arroz con leche

Ingredientes

1 raja de canelas grande
Un trocito de cáscara de naranja
Una pizca de sal
1 taza de arroz
1 lata grande de leche evaporada
1 tarro de leche condensada (grande)
Vainilla y canela molida

Procedimiento

Poner el agua en una cacerola con la cáscara de naranja. Canela y sal, cuando rompa el hervor, agregar el arroz bien lavado, tapar la olla y dejar hervir a fuego lento hasta que seque.
Añadir las leches moviendo constantemente hasta que tome punto. Vaciar en una dulcera y espolvorear con canela.

Crema Catalana

Ingredientes

1 1/2 litros de leche
375 gramos de azúcar
75 gramos de harina de maíz
1 rama de canela
1 limón
1 naranja
12 yemas de huevo

Preparación

Disolver la harina de maíz en 1/2 vaso de leche fría, mezclar ligeramente con las yemas del huevo. Pelar el limón y la naranja, poner las pieles y la leche en una cazuela, llevar a ebullición, retirar las mondaduras y agregar la mezcla de yemas de huevo y harina de maíz. Remover y mantener a fuego lento hasta que espese.
Distribuir en recipientes individuales y dejar enfriar. Cubrir la superficie con una capa muy fina de azúcar y quemar, con una plancha caliente, hasta obtener una lámina de caramelo crujiente.
Servir inmediatamente.

Milch Schnitte

Ingredientes para más de 8 comensales

▪ 4 huevos
▪ 120 gr. de azúcar
▪ 100 gr. de harina
▪ 15 gr. de cacao
▪ 200 ml. de nata (crema de leche) liquida
▪ 175 gr. de leche condensada
▪ 100 ml. de leche
▪ 6 gr. de gelatina(4 laminas)
▪ 1-2 cucharadas de miel
▪ esencia de vainilla
▪ almíbar para mojar el bizcocho (si se desea)

Elaboración

Este maravilloso postre que veis es un postre alemán que no se puede describir en palabras su exquisito sabor.Es un postre muy fácil, rápido y económico y con un sabor inigualable lo mejor es que lo hagan así se van a convencer :) os dejo a continuación las fotos y los detalles un saludo y espero que os guste!



PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

-se separan las claras de las yemas
-se montan las claras a punto nieve con un polvo de sal y se reserva
-se tamiza la harina con el cacao y se reserva
-se baten las yemas con el azúcar y se añade la mezcla de la harina poco a poco
-también se añade poco a poco las claras montadas y batimos
-la mezcla obtenida se divide en 2 y se hornea en un molde con papel de horno a 180º aprox. 8-10 minutos
-también se puede hornear toda la masa junta y después cortarla por la mitad

PREPARACIÓN DE LA CREMA

-se pone en remojo en agua fría la gelatina
-la leche condensada se mezcla con 50 ml. de leche
-la gelatina se saca del agua y se disuelve en 50 ml de leche caliente y se le añade a la mezcla de leche condensada junto con la miel y la esencia de vainilla
-ahora montamos la nata (crema de leche) (con estabilizador si es posible) y la añadimos a la mezcla de leche condensada
-la crema obtenida se deja en la nevera 30-40 minutos y entretiempo mezclar 2 veces para que no cuaje tiene que quedar espesa,que no sea fluida
-ahora como tenemos el bizcocho frío , en una bandeja se coloca la primera plancha de bizcocho y se unta toda la crema bien repartida y se coloca la ultima plancha de bizcocho que sirve de tapa :P
-ahora solo queda dejar descansar en la nevera unas horas para que endurezca y listo!

Yo le puse unas onzas de chocolate blanco para decorar :)!
NOTA: Si quieren pueden mojar el bizcocho con almíbar de frutas,café con leche o lo que mas les guste! La bandeja de hornear tiene que ser de 24 cm como mucho para que no le salga chato.

Natillas

Ingredientes:

• 1 l leche
• 1 Cucharada de harina
• 7 Yemas de huevo
• 4 Cucharadas de azúcar
• 2 Ramas de canela

Pasos a seguir:

1) Calentar la leche con la canela, se cuela y se deja enfriar.
2) Poner las yemas, el azúcar y la harina en una olla.
3) Mezclar todo, añadir la leche, poner al fuego y remover hasta que hierva.
4) Cuando hierva, se baja el fuego y se sigue removiendo 3 minutos.
5) Retirar la olla del fuego y disponer las natilla en una fuente o en recipientes individuales.
6) Dejar enfriar.
7) Espolvorear de canela y listas para servir.

NOTA: También puedes poner una galleta en el fondo del bol en el que luego echar las natillas.

Sfouf

Ingredientes:

• 3 tazas de Semolina (que se usa para hacer pastas frescas)
• 1 taza de harina todo uso
• 2 cucharadas de Turmerico (cúrcuma)
• 1 taza de aceite vegetal
• 2 y 1/4 taza de azúcar
• 2 tazas de leche
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 taza de piñones o de semillas de sésamo (ajonjolí)
• 1/4 Tahine

Preparación:
- Mezcla la Semolina, harina, turmerico y polvo de hornear en un bowl más o menos grande.

- Disuelve el azúcar en la leche en otro recipiente y agrega esto junto con el aceite a la mezcla anterior.
- Engrasa un molde de un tamaño adecuado (unos 40 cm de diámetro) con la pasta tahine, puedes usar un molde tipo Pyrex o uno de aluminio.
- Vierte la mezcla lentamente en el molde, cubre con los piñones o ajonjolí la superficie.
- Precalienta el horno a 180º y hornea tu deliciosa creación durante 30 minutos o hasta q al introducir un palillo, éste salga seco.
- Déjala enfriar, desmolda y sirve.

Manzanas envueltas con salsa de caramelo salado

Ingredientes

Para la masa (para unas 6 manzanas): 100 g de agua,
110 g de vino blanco,
70 g de manteca,
1/2 cucharadita de sal,
450 g de harina corriente.
Para las manzanas, por persona:
1 manzana reineta,
1 puñadito de pasas,
1 buen chorretón de vino dulce,
1 cucharadita de azúcar moreno,
zumo de limón.
Para la salsa de caramelo salado:
115 g de mantequilla salada,
230 g de azúcar,
80 ml de agua
150 ml de nata para montar.
1 yema de huevo
1 chorrito de nata para pincelar las manzanas.

Elaboración

Empezaremos por la salsa. Pon en un cazo el agua con el azúcar y calienta hasta que se disuelva el azúcar. Añade entonces la mantequilla. Llévalo a ebullición y cuece hasta que se caramelice (cambiará de color, ojito con pasarse). Retira del fuego y añade la nata con cuidado y poniendo una tapa, pues saltará. Vuelve a ponerlo en el fuego y cuece 10-15 minutos hasta que espese. Reserva.
Vamos ahora con la masa. Mezcla el agua y el vino con la manteca derretida y la sal. Añade la harina y mezcla bien hasta que esté homogénea. Si tienes Thermomix, añade la harina sobre los líquidos y programa 6 segundos a velocidad 6. Envuelve en un plástico y deja reposar media hora.
Mientras la masa reposa, pon las pasas en un cuenco y cúbrelas con el vino dulce. Mételas en el microondas un minuto, para que se maceren. Deja enfriar. Escúrrelas del vino y añade el azúcar moreno. Remueve bien y reserva.
Pela las manzanas y quítales el corazón. Frótalas con un limón para que no se ennegrezcan.
Pon el horno a calentar a 190 ºC.
Extiende la masa sobre la encimera enharinada, hasta un grosor de unos 2 mm. Corta redondeles de tamaño suficiente para envolver tus manzanas. Coloca el primer redondel en la fuente donde vayas a cocer las manzanas (es más fácil montar el “paquete” directamente en la fuente, si es posible, que trasladarlo después).

Rosquillas

Ingredientes
- 150 gr. Azúcar (8 cucharadas)
 - La piel de 1 Limón (Sin la parte blanca)
 - 50 ml. Aceite de oliva suave o Aceite de girasol (6 cucharadas)
- 50 ml. Leche (6 cucharadas)
- 30 ml. Licor de Anís (3 cucharadas)
- 2 Huevos
 - 1 sobre de Levadura en polvo
 - 500 gr. Harina de repostería
- 1 Pellizco de Sal
Preparación
1) Comenzamos moliendo el azúcar con la piel de limón. Ahora añadimos y batimos el aceite, la leche, el anís y los huevos. Incorporamos la levadura, poco a poco la harina -más o menos 500 gr.- y un pellizco de sal. Vas mezclando, con movimientos envolventes, hasta conseguir que la masa tenga cuerpo y pueda manipularse. Entonces es el momento de comenzar a amasar sobre la encimare.

2) Ve cortando trozos con los que hacer un rollo largo de un dedo de grosor. De aquí saca porciones de unos 8 centímetros de largo, hazlos pelotitas y ahueca el centro con el dedo para ir creando tu rosquilla.

3) Una vez que las tengas todas pones el aceite a calentar a fuego medio. Las vas friendo hasta que estén doraditas y entonces las sacas, las escurres bien para que lleven el menor aceite posible y espolvorea, con las rosquillas aún calientes, azúcar glas o introdúcelas -por ambas caras- en una taza con azúcar normal.

OREJAS DE CARNAVAL

Ingredientes para 4 comensales
▪ 500 gr de harina
▪ 2 huevos
▪ 200 cc de agua templada
▪ 1 pizca de sal
▪ 50 gr de azúcar
▪ 100 gr de mantequilla
▪ zumo de limón o ralladura de limón
▪ anís

Elaboración

La mantequilla y los huevos deben de estar a temperatura ambiente.

En un cuenco se pone la harina y se forma un volcan con un hoyo en el centro. Batimos bien los huevos con el azúcar,y un chorrito de anis,y si se le echa el limón. Se añade en el volcan de harina junto con el agua templada y la mitad de la mantequilla derretida. Se mezcla poco a poco y se termina de amasar en la mesa enharinada hasta obtener una masa suave, elástica y no pegajosa. Cuando este a medio amasar se le añade el resto de la mantequilla a trocitos.

Se deja reposar un buen rato y se hacen las orejas.

Para hacerlas,se cojen trozos pequeños y se extienden con el rodillo sobre la mesa enharinada de forma que nos quede fina, las cortamos en rombo y las vamos friendo en abundante aceite caliente, a fuego mediano, primero por un lado y luego por el otro, hasta que esten doraditas.

Se ponen en una fuentesobre papel absorbente y se espolvorean con azúcar normal o azúcar glas mezclado con unas gotitas de anis.

FLORES DE CARNAVAL

Ingredientes
▪ 150 gr de harina
▪ 250 ml de leche
▪ 1 huevo a temperatura ambiente
▪ Sal
▪ 1 cucharada de azúcar
▪ 1 cucharadita de canela
▪ 1 cucharadita de extracto de vainilla
▪ 1 chorrito de anís
▪ Zumo y ralladura de 1/2 limón
▪ Aceite de girasol
▪ 1 rama de canela

Elaboración
1. En un bol echamos el huevo, la leche,la canela, azúcar, sal, el anís, el zumo y la ralladura del 1/2 limón.

2. Añadimos la harina y batimos con la batidora, hasta obtener una mezcla espesita. Si vemos que queda muy clara, o poco espesa, le echamos un poco más de harina. Tiene que tener la consistencia de unas tortitas.

3. Echamos en una olla o sartén amplia el aceite de girasol y lo ponemos a calentar. Añadimos la rama y la piel del limón. Metemos el molde en el aceite. Hay que calentarlo hasta que humeé. En ese momento ya podemos bajar el fuego al medio e ir controlándolo.

4. Cuando el molde esté ya caliente, metemos el molde en el bol de la masa, hasta un poco por encima de la mitad, no hasta arriba, porque sino la flor luego no se puede desprender.

5. Metemos el molde ahora en la sartén, esperaremos hasta que coja un poco de color, levantamos, e intentamos desprender la flor, sino podemos, nos ayudamos de un tenedor, con mucho cuidado. Le damos la vuelta y sacamos a un papel absorbente.

6. Repetimos la operación, con todas las flores. Cuando las tenemos todas, esperamos a que templen.

7. Ahora espolvoreamos las flores con azúcar.