NATILLAS CON NUECES

INGREDIENTES

1 lata grande de leche condensada

¼ libra de nueces molidas(125 g.)

1 cucharadita de nuez moscada

5 cucharadas de fecula de maiz

2 tazas de leche

vainilla al gusto

PREPARACIÓN

1. Se mezcla en una olla la leche condensada con una taza de leche hasta dejarla hervir.
2. Luego se incorpora la fécula de maíz disuelta en la leche restante con la vainilla, la nuez moscada y las nueces.
3. Se deja hervir por unos minutos más, removiendo constantemente con la ayuda de una cuchara de madera.
4. Se vierte en un molde y se deja enfriar. Se desmolda y se decora a su gusto.

Nota: En esta natilla pueden cambiar los condimentos a su gusto y cambiar las nueces por pasas o por coco rayado o según lo que la imaginacion le permita. Tambien se puede comer caliente.

 

NARANJAS RELLENAS

INGREDEIENTES
6 naranjas tipo " navel" bastante gordas
2 cucharadas de harina de maíz (la tipica Maizena)
Un poco de azúcar
Nata montada
Cerezas confitadas

PREPARACIÓN

1. Se parten por la mitad las naranjas, se exprime el zumo con cuidado para que no se rompa la cáscara. Al zumo se le añade un poco de agua, azúcar al gusto, y dos cucharadas de Maizena.
2. Se pone al fuego muy lento, para que vaya espesando.
3. Cuando esta crema ya está fria, se rellenan las medias naranjas que hemos vaciado antes y se le pone encima un poco de nata y una cereza confitada encima de la nata para que el contraste del rojo con la nata blanca quede bonito.
4. Se guardan en el frigorífico hasta el momento de servir

LOMO AL VINO CON HONGOS

INGREDIENTES
1/2 kilo de lomo de cerdo.
1 kilo de hongos enteros (Champiñones).
1 botella de vino tinto.
Manteca

PREPARACIÓN

1. Previamente el lomo se corta en cubos medianos.
2. Dejar macerar por más de una hora los hongos crudos en el vino tinto para que absorban el vino.
3. La carne se sazona con pimienta, ajos y sal y se va friendo a fuego lento en el aceite, mientras que los hongos se van friendo en manteca a fuego lento con todo el vino y un poco de ajo molido.
4. Cuando están todavía duros pero algo cocidos se echa la preparación de los hongos sobre los lomitos y se deja que se cocinen juntos.
5. Si se quiere espesar la salsa se cuela el líquido y se le hecha un poco de maicena y se le vuelve a mezclar.

 

LANGOSTINOS AL CAVA

   INGREDIENTES 

16 langostinos grandes
2 vasos de cava
una pizca de pimentón dulce
1 hoja de laurel
el zumo de 1/2 limón, sal
Para la salsa:
2 cucharadas de mantequilla (prefiero el aceite de oliva)
1 cucharada de harina
1 cucharada de salsa de tomate
1 cebollita
1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (según gustos)
1 chorrito de brandy
1 vaso de caldo de marisco o de pescado

PREPARACIÓN

1. Introducir el cava, el laurel y el zumo de limón en una cacerola, sazonar, condimentar con el pimentón dulce y cocer durante 15 minutos.
2. Agregar los langostinos y cocerlos durante 5 minutos.
3. Escurrirlos, reservar el caldo y conservarlos tapados para que no se resequen.
4. Derretir la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebollita picada durante 3 minutos.
5. Incorporar la salsa de tomate, dejar reducir un poco y añadir el pimentón y la harina.
6. Flambear con el brandy, verter 1/2 cucharón del caldo de cocción de los langostinos y el caldo caliente y cocer lentamente unos 8-10 minutos sin dejar de remover.
7. Rectificar de sal, pasar la salsa por la batidora y servirla en una salsera.
8. Como guarnición se pueden poner unos flanes de arroz hervido.

Tarta Selva Negra

INGREDIENTES:Para cada capa de bizcocho:
 2 huevos
50 gr. de harina
25gr. de cacao en polvo
media cucharadita de levadura
Para el almíbar:
agua
azúcar
licor
Para el relleno:
cerezas en almibar
700gr.  de nata
7 cucharadas de azúcar
Para la decoración:
cerezas
fideos de chocolate

PREPARACIÓN: mezclar todos los ingredientes del bizcocho, poner en un molde engrasado de mantequilla, hornear a 200ºC 10 minutos. Secar las cerezas, hacer el almibar, montar la nata con el azúcar.
Poner una capa de bizcocho que pintaremos con almibar por las 2 caras, poner la nata y las cerezas.
Poner otra capa de bizcocho, repetir la operacion con todas las capas de bizcocho y por último adornar con fideos de chocolate, nata y cerezas.

Sauerbraten

 INGREDIENTES (6 PERSONAS)

1/2 kg de buey para asar.
100 g de tocino cortado en tiras.
1/2 limón.
1 cebolla.
Enebro en bayas.
3 zanahorias.
3/4 l de agua.
1 vaso de vino tinto.
Vinagre.
Nata.
Manteca de cerdo.
Harina.
Sal.
Azúcar.

PREPARACIÓN: 

1.Preparar el adobo para la carne con el agua, las zanahorias en rodajas, el vinagre, el enebro, la cebolla en cuatro trozos, medio limón y un poco de sal. Atar la carne y dejarla en maceración durante una 12 horas.
2.Retirar la carne y escurrirla bien. Mecharla junto con las tiras de tocino.
3.En una cazuela amplia poner a derretir la manteca y dorar la carne, que antes habremos espolvoreado con harina. No olvidar ir dándole vueltas e ir regándolo poco a poco con el adobo ya colado.
4.Cuando esté dorada, introducir la carne en el horno durante dos horas y a temperatura más o menos alta.
5 Preparar la salsa. Para ello calentar la manteca en una sartén y agregarle azúcar. Cuando el azúcar se vea tostada, añadirle 2 cucharadas de harina y mezclar.
6.Agregarle el vaso de vino tinto, el vasito de nata líquida y el resto de adobo colado y poner a fuego bajo. Observar que la salsa se va reduciendo y apagar.
7. Filetear la carne, regar con la salsa y servir bien caliente.

Cerdo en salsa picante

INGREDIENTES

4 costillas de cerdo
pepinillos en vinagre
2 manzanas
2 cucharadas de mostaza
50 gr de mantequilla
sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

En la mitad de la manteca en una sartén cocinar las costillas. Las mismas deben ser más bien gruesas, pero debemos retirarles todo exceso de grasa. No usar el fuego muy fuerte ni muy bajo para que se cocinen parejo por todos lados. Salpimentar a gusto y cuando estén cocinadas retirarlas de la sartén y ponerlas en una fuente (tratar de mantener caliente).
Cortar los pepinillos en rodajas bien finas. Agregarlos a la salsa que quedó en la sartén. Incorporar también la mostaza y lo que quede de la mantequilla. Mezclar bien formando una salsa en la sartén y luego rociar con esta preparación las costillas de cerdo en la fuente. Servir bien caliente (presentar en la fuente o servir en platos individuales).
Para un toque extra se puede agregar un poco de pimentón colorado. Esto dará más color a la mostaza y un sabor aún más picante. Sino también se puede decorar con una remita de perejil.