INGREDIENTES
2 dientes de ajo,
1 cucharadita de sal gorda,
2 cucharaditas de cominos,
una guindilla fresca,
2 cucharadas de hojas de perejil,
2 cucharadas de hojas de cilantro,
zumo de un limón,
2-3 cucharadas de aceite de oliva
ELABORACIÓN
Pela los ajos, sin picarlos. Los ponemos en el mortero junto con la sal gorda y la guindilla. Tritura con el mazo del mortero. Añade los cominos, las hojas de cilantro y de perejil, aplastando con el mortero. Incorpora el zumo de limón, colado, y el aceite de oliva, removiendo para mezclar bien.
Una vez preparada deja reposar en frío hasta la hora de usarla. Si quieres se puede conservar en frío, guardada en un tupper hermético, aunque al llevar hierbas frescas pierde propiedades.
Para marinar carnes, sobre todo la de cordero, se debe cubrir bien con la chermoula y se deja marinar al menos 3-4 horas, mejor toda la noche, en frío. Luego se asa o se cocina según la receta, sin quitarle la salsa.
La salsa chermoula también es muy adecuada para aderezar pescados, para tajines y cuscús de pescado y marisco.
2 dientes de ajo,
1 cucharadita de sal gorda,
2 cucharaditas de cominos,
una guindilla fresca,
2 cucharadas de hojas de perejil,
2 cucharadas de hojas de cilantro,
zumo de un limón,
2-3 cucharadas de aceite de oliva
ELABORACIÓN
Pela los ajos, sin picarlos. Los ponemos en el mortero junto con la sal gorda y la guindilla. Tritura con el mazo del mortero. Añade los cominos, las hojas de cilantro y de perejil, aplastando con el mortero. Incorpora el zumo de limón, colado, y el aceite de oliva, removiendo para mezclar bien.
Una vez preparada deja reposar en frío hasta la hora de usarla. Si quieres se puede conservar en frío, guardada en un tupper hermético, aunque al llevar hierbas frescas pierde propiedades.
USOS DE LA CHERMOULA
La salsa chermoula también es muy adecuada para aderezar pescados, para tajines y cuscús de pescado y marisco.
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