Natillas

Ingredientes:

• 1 l leche
• 1 Cucharada de harina
• 7 Yemas de huevo
• 4 Cucharadas de azúcar
• 2 Ramas de canela

Pasos a seguir:

1) Calentar la leche con la canela, se cuela y se deja enfriar.
2) Poner las yemas, el azúcar y la harina en una olla.
3) Mezclar todo, añadir la leche, poner al fuego y remover hasta que hierva.
4) Cuando hierva, se baja el fuego y se sigue removiendo 3 minutos.
5) Retirar la olla del fuego y disponer las natilla en una fuente o en recipientes individuales.
6) Dejar enfriar.
7) Espolvorear de canela y listas para servir.

NOTA: También puedes poner una galleta en el fondo del bol en el que luego echar las natillas.

Acelgas con crema de limón

Ingredientes:

• 1 kg acelgas
• Zumo de 1 limón
• 35 gr harina
• nuez moscada rallada
• 50 gr mantequilla
• 2.5 dl leche
• Sal al gusto

Pasos a seguir:

1) Se lavan las acelgas y se cortan.
2) Hervir agua con sal, cocer las acelgas durante 5 minutos y escurrirlas.
3) Se derrite la mantequilla en un cazo, se añade la harina, se remueve, se deja cocer. Se agrega sal, el zumo de limón y se mezcla bien.
4) Se vierte la leche tibia y la nuez moscada a la mezcla anterior y se remueve bien.
5) Se colocan las acelgas, bien repartidas, en una bandeja de horno y se echa encima la preparación anterior.
6) Precalentar el horno con el grill encendido.
7) Se introduce la bandeja y se deja gratinar unos 10 minutos, aproximadamente.
8) Se retira la bandeja del horno y listo para servir. 

    

Sopa de tomate

Ingredientes:

• 20 ml de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 kilos de tomates frescos
• unas hojitas de albahaca
• sal y pimienta a gusto
• 1 vaso de vino dulce

Preparación:

Primero vamos a poner el aceite en una cazuela y vamos a picar muy fina la cebolla. Saltear hasta que esté transparente (unos 5 o 7 minutos). A continuación añadimos los tomates cortados en cuartos (previamente los lavamos muy bien y retiramos el centro y cualquier parte dañada) junto con el vino dulce y continuar cociendo tapado por unos 15 minutos hasta que los tomates estén tiernos y se vaya formando un puré. Corroborar sal y pimienta a gusto.
Dependiendo del tipo de tomates que utilicéis puede que la cocción lleve un poco más de tiempo.
Si os estáis preguntando por qué no hemos pelado los tomates, ¡no os preocupéis! El paso siguiente es pasar este puré por una batidora o procesadora de mano (lo mejor es no hacerlo cuando está muy caliente, pero esperar un ratito a que se enfríe.
Procesar hasta que el puré tenga la consistencia deseada, y finalmente pasar por un tamiz/colador para descartar las semillas y la piel de los tomates.
Esta sopa de tomate se puede servir caliente, fría, se puede congelar (en un envase hermético). Decorar con albahaca al servir (también podéis usar otras hierbas o queso rallado si lo preferís).

Ensalada de patatas al horno

Ingredientes:

• 8 papas, peladas y cortadas en dados
• 2 cucharaditas de sal
• 6 rebanadas de tocino cocido, cortadas en dados
• 6 cebollas verdes
• 2 tazas de queso cheddar, rallado
• 2 tazas de crema agria (o yogurt)
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1 taza de nata montada

Preparación:

Hierve los dados de papa con sal. Escurre. Desmenuza el tocino y pica las cebollas en rodajas.

Mezcla la crema agria (o yogurt), la pimienta y la nata montada. Agrega esta crema a las papas.
Añade el tocino, la cebolla y el queso rallado, reservando un poco de cada uno para la cubierta. Remueve bien para que quede uniforme.
Vierte en un molde y cubre por encima con el tocino, la cebolla y el queso reservados. Hornea a 180ºC durante 10-15 minutos hasta que el queso se derrita.

Pollo al pomodoro

Ingredientes

• 4 chuletas de pollo
• ½ taza de harina
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• ¼ taza de vodka
• ½ taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de jugo fresco de limón
• 1 lata de tomates asados (Hunt’s por ejemplo)
• Sal
• Pimienta molida
• 3 cucharadas de nata montada
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• ½ taza de cebolletas para decorar (troceadas)

Preparación

Sazona las chuletas de pollo con sal y pimienta. Luego enharínalas ligeramente. Sofríe las piezas en aceite y transfiere a un plato.

Retira la grasa del sartén y vierte el vodka glaseando un poco (lejos de la llama). Agrega el caldo y el jugo de limón. Coloca allí las chuletas y cocina cada lado durante 1 minuto. Pásalas para un plato.
Añade los tomates, la nata montada y la mantequilla. Saltea un poco y vierte dicha salsa cremosa sobre las chuletas de pollo. Decora rociando con los trocitos de cebolleta.

Picadillo a la habanera

Ingredientes:

• 1 libra de carne molida de res
• 4 dientes de ajo majados
• 1 cebolla mediana cortada en cuadritos pequeños
• 1 ají pimiento rojo cortado en cuadritos o tiras bien finas
• 2 hojas de laurel
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 papas pequeñas cortadas en cuadritos y fritas
• Aceitunas sin hueso (preferiblemente las que están rellenas con pimiento)
• Pasas
• 1/3 de taza de vino seco
• Sal, pimienta, orégano y comino al gusto

Preparación:

En una sartén amplia verter el aceite de oliva y colocar al fuego, cuando esté algo caliente añadir la carne molida, dejar sofreír revolviendo constantemente con una cuchara o espátula preferiblemente de madera.
Adicionar el ajo, cebolla y ají y continuar sofriendo añadiendo poco a poco el orégano, laurel y comino. Cuando las especias estén algo doradas y la carne luzca totalmente cocinada, incorporar la pasta de tomate previamente diluída en 1/2 taza de agua.
Bajar el fuego y dejar que se reduzca la salsa, adicionar luego las aceitunas y pasas. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar de 2 a 3 minutos más, incorporando luego las papas fritas y al final el vino seco.
En mi caso a veces me gusta añadir una pizca de azúcar a las preparaciones en salsa de tomate para balancear un poco los sabores.
Retirar del fuego y servir acompañado de arroz blanco y plátanos maduros fritos.

Sfouf

Ingredientes:

• 3 tazas de Semolina (que se usa para hacer pastas frescas)
• 1 taza de harina todo uso
• 2 cucharadas de Turmerico (cúrcuma)
• 1 taza de aceite vegetal
• 2 y 1/4 taza de azúcar
• 2 tazas de leche
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 taza de piñones o de semillas de sésamo (ajonjolí)
• 1/4 Tahine

Preparación:
- Mezcla la Semolina, harina, turmerico y polvo de hornear en un bowl más o menos grande.

- Disuelve el azúcar en la leche en otro recipiente y agrega esto junto con el aceite a la mezcla anterior.
- Engrasa un molde de un tamaño adecuado (unos 40 cm de diámetro) con la pasta tahine, puedes usar un molde tipo Pyrex o uno de aluminio.
- Vierte la mezcla lentamente en el molde, cubre con los piñones o ajonjolí la superficie.
- Precalienta el horno a 180º y hornea tu deliciosa creación durante 30 minutos o hasta q al introducir un palillo, éste salga seco.
- Déjala enfriar, desmolda y sirve.